تحول الهلبوت والأسماك المفلطحة

تحول الأسماك المفلطحة هو انتقال نمائي دراماتيكي تتحول فيه اليرقة المتماثلة إلى يافعة غير متماثلة تستلقي على أحد جانبي جسمها، مع هجرة إحدى العينين عبر الجمجمة لتنضم إلى الأخرى على الجانب العلوي. في الهلبوت الأطلسي، يحدث هذا حوالي 50-80 يومًا بعد الفقس عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية، وهو أبطأ مما هو عليه في معظم الأسماك البحرية المستزرعة، وفي التوربوت حوالي 20-30 يومًا. هذه العملية تتطلب تغذية مكثفة وعرضة للأخطاء: ففشل هجرة العين أو عدم اكتمال الاستقرار يؤدي إلى اضطرابات في التصبغ وإنتاج يافعات غير قابلة للحياة أو ذات قيمة منخفضة. التغذية حاسمة - فاليرقات التي تتغذى على الروتيفر والأرتيميا التي تعاني من نقص في DHA والفوسفوليبيدات تظهر معدلات تشوه مرتفعة، وهذا هو السبب في أن استزراع الهلبوت تاريخيًا اعتمد على الأنظمة الغذائية الغنية بالكوبيبودات، ويظل أحد الأسباب الرئيسية لتطوير تقنية إنتاج الكوبيبودات. بيئة الخزان مهمة أيضًا: فالركيزة السفلية، واتجاه الضوء، وتدفق المياه تؤثر على سلوك الاستقرار وتصبغ الجلد، ويرقات الأسماك المفلطحة حساسة للمواد الصلبة العالقة التي تهيج الجلد أثناء الاستقرار. التأثير التجاري مباشر: فمعدلات التشوه التي تزيد عن 20-30 بالمائة تجعل الإنتاج غير اقتصادي، لذلك تقوم المفرخات بتقييم هجرة العين والتصبغ عند الاستقرار كمؤشرات جودة أساسية إلى جانب الطول والوزن، ويتم توقيت الفطام لمرحلة ما بعد التحول عندما يكون الجهاز الهضمي قد أعيد تشكيله بالكامل للتغذية القاعية.