Alevin

Les alevins sont les premiers poissons juvéniles nageant librement, allant de l'absorption complète du sac vitellin (moment où le poisson doit commencer à s'alimenter de manière exogène) jusqu'à environ 2–3 cm ou quelques grammes, avant de passer au stade juvénile. C'est la phase la plus sujette à la mortalité de tout le cycle de production : les larves passent du vitellus endogène à la capture de proies vivantes, leurs branchies et leur tube digestif sont encore en cours de différenciation, et leur système immunitaire est fonctionnellement naïf. Ainsi, le taux de survie typique de la première alimentation à l'alevin n'est que de 30 à 70 % même dans les écloseries professionnelles. Les régimes alimentaires de première alimentation sont décisifs — les larves marines nécessitent généralement des proies vivantes telles que les rotifères (pendant 5 à 15 jours) suivis par les nauplii d'Artémia, tandis que les espèces d'eau douce comme le tilapia et la carpe peuvent souvent être démarrées directement avec des miettes fines — et la qualité de l'eau doit être rigoureusement maintenue (température ±0,5°C, ammoniac proche de zéro, hydrodynamique douce). Les alevins sont comptés volumétriquement ou par pesée d'échantillons et stockés dans des bassins d'élevage à des densités qui diminuent quotidiennement à mesure qu'ils grandissent. Pour l'opérateur d'écloserie, la gestion au stade alevin — régime alimentaire, tri et assainissement — détermine le nombre de juvéniles sains qu'une installation peut vendre ; les pertes à ce stade ne peuvent pas être récupérées ultérieurement. L'alevin relie l'écloserie, la larviculture, l'alimentation vivante et le juvénile dans la chaîne séquentielle d'élevage précoce.