Maturation gonadique

La maturation gonadique est le développement saisonnier ou induit des ovaires ou des testicules chez les géniteurs, passant d'un état de repos immature par la vitellogenèse ou la spermatogenèse à une pleine maturité des gamètes pour la ponte. Chez les espèces à ponte saisonnière comme les salmonidés, la maturation est synchronisée par la photopériode et la température, et les écloseries manipulent ces signaux pour décaler ou compresser le calendrier de ponte ; chez les espèces à pontes multiples comme le bar et la dorade, la maturation est suivie par le diamètre des ovocytes biopsiés (400-700 micromètres classant les stades de maturation) et des échelles de stades. Le processus est énergétiquement exigeant : les régimes alimentaires des géniteurs doivent fournir des niveaux élevés d'acides gras hautement insaturés (DHA, EPA) et de vitamines E et C, sinon la qualité des œufs, le taux de fertilisation et le taux d'éclosion en pâtissent. La maturation précoce chez les poissons d'élevage maintenus à haute température ou avec des régimes riches est un problème récurrent car elle détourne l'énergie de la croissance et, chez le saumon, produit des grilses petits et de mauvaise qualité. L'état de maturation dicte les décisions d'induction hormonale : une injection de LHRHa ou de gonadotrophine chorionique humaine est synchronisée avec le stade de l'ovocyte, et une induction mal synchronisée produit des œufs de mauvaise qualité. Un contrôle fiable de la maturation est le fondement de toute stratégie d'approvisionnement en alevins tout au long de l'année.