मछली में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग

मछली में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग पंख वाली मछली द्वारा स्टार्च और शर्करा को पचाने और चयापचय करने की सीमित लेकिन प्रजाति-भिन्न क्षमता का वर्णन करता है, जो गर्म रक्त वाले पशुधन की तुलना में बहुत कम है। मांसाहारी मछली जैसे सैल्मन और सीबास जिलेटिनीकृत स्टार्च को केवल 30-60% दक्षता पर पचाते हैं और आहार में लगभग 10-20% पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट सहन कर सकते हैं, जबकि सर्वाहारी कार्प और तिलापिया 30-45% तक संभाल सकते हैं। बाधा विशुद्ध रूप से पाचन संबंधी होने के बजाय चयापचय संबंधी है: मछली कम यकृत ग्लाइकोजन भंडारण विनियमन और लगातार ग्लूकोनियोजेनेसिस दिखाती है, और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट यकृत में ग्लाइकोजन और लिपिड संचय (हेपेटोस्टीटोसिस) का कारण बनता है, जिससे वृद्धि और यकृत कार्य कम हो जाता है। कार्बोहाइड्रेट अभी भी बाइंडर, पेलेट मैट्रिक्स और ऊर्जा बचाने वाले के रूप में आवश्यक तकनीकी भूमिकाएँ निभाता है: स्टार्च द्वारा आपूर्ति की गई ऊर्जा की प्रत्येक इकाई महंगे प्रोटीन और लिपिड को विस्थापित करती है। प्रसंस्करण मूल्य को दृढ़ता से प्रभावित करता है: एक्सट्रूज़न स्टार्च को जिलेटिनीकृत करता है, जिससे इसकी पाचनशीलता कच्चे मान 20-40% से बढ़कर 50-80% हो जाती है, जबकि ठंडे पेलेट में देशी अनाज स्टार्च का खराब उपयोग होता है। आहार उत्पादक के लिए, व्यावहारिक लक्ष्य प्रजाति-उपयुक्त स्टार्च सीमाएं, अत्यधिक जिलेटिनीकृत एक्सट्रूडेड उत्पादों के लिए प्राथमिकता, और ब्रूडस्टॉक और तेजी से बढ़ने वाली मछली में यकृत की स्थिति की निगरानी हैं। कार्बोहाइड्रेट की सीमा को पार करने पर सबसे पहले नरम मल, वसा जमाव और बढ़ती FCR पेनल्टी के रूप में दिखाई देता है।