त्वचा निकालने और शल्क हटाने वाली मशीनें

स्वचालित त्वचा निकालने वाली मशीनें मछली की त्वचा को एक घूमने वाले ब्लेड या दबाव रोलर्स और एक कटिंग एज के संयोजन का उपयोग करके हटाती हैं, जिन्हें त्वचा को मांस से एक समान गहराई पर अलग करने के लिए कैलिब्रेट किया जाता है। ब्लेड की तीक्ष्णता और कैलिब्रेशन सीधे त्वचा हटाने की पूर्णता और मांस की उपज हानि दोनों को निर्धारित करते हैं, क्योंकि बहुत उथला सेट किया गया ब्लेड अवशिष्ट त्वचा छोड़ देता है जिसके लिए फिर से काम करने की आवश्यकता होती है, जबकि बहुत गहरा सेट किया गया ब्लेड त्वचा के साथ अत्यधिक मांस हटा देता है, जिससे अनावश्यक रूप से उपज कम हो जाती है। इसका अर्थ है कि त्वचा निकालने वाली मशीन के कैलिब्रेशन के लिए उसी प्रकार के उपज-बनाम-पूर्णता संतुलन की आवश्यकता होती है जिसकी चर्चा इस शब्दावली की फिलिंग और प्रसंस्करण उपज सामग्री में की गई है, जिसे विशेष रूप से त्वचा निकालने के चरण पर लागू किया गया है। शल्क हटाने वाली मशीनें, जिनका उपयोग उन प्रजातियों के लिए किया जाता है जिन्हें आगे प्रसंस्करण या बिक्री से पहले शल्क हटाने की आवश्यकता होती है, आमतौर पर घूमने वाले ब्रश, पानी के जेट दबाव, या दोनों के संयोजन का उपयोग करके त्वचा की सतह से शल्क को हटाती हैं, बिना अंतर्निहित त्वचा या मांस को नुकसान पहुंचाए। पानी के जेट दबाव और ब्रश रोटेशन गति को विशिष्ट प्रजाति के शल्क लगाव की दृढ़ता के अनुसार कैलिब्रेट किया जाता है, क्योंकि ढीले जुड़े शल्क वाली प्रजातियों के लिए पर्याप्त सेटिंग अधिक दृढ़ता से जुड़े शल्क वाली एक अलग प्रजाति के लिए अपर्याप्त साबित हो सकती है, जिसके लिए एक ही उपकरण पर संसाधित विभिन्न प्रजातियों के लिए एक सार्वभौमिक सेटिंग के बजाय प्रजाति-विशिष्ट उपकरण कैलिब्रेशन की आवश्यकता होती है। ब्लेड और ब्रश का घिसाव एक निरंतर रखरखाव विचार का प्रतिनिधित्व करता है जो सीधे प्रसंस्करण गुणवत्ता और उपज दोनों को प्रभावित करता है, इस उपकरण श्रेणी को इस शब्दावली की फ़ीड मिल और प्रसंस्करण उपकरण सामग्री में चर्चा की गई उसी निवारक रखरखाव अनुशासन से जोड़ता है, क्योंकि एक घिसा हुआ त्वचा निकालने वाला ब्लेड धीरे-धीरे त्वचा हटाने की पूर्णता में कमी और मांस की उपज हानि में वृद्धि करता है, भले ही मशीन बिना किसी स्पष्ट दृश्य खराबी के काम करती रहे। जिससे निर्धारित ब्लेड निरीक्षण और प्रतिस्थापन, न कि केवल एक दृश्य गुणवत्ता समस्या सामने आने के बाद प्रतिक्रियाशील प्रतिस्थापन, इस उपकरण श्रेणी के लिए मानक रखरखाव दृष्टिकोण बन जाता है। प्रजाति-विशिष्ट उपकरण कॉन्फ़िगरेशन, गोल मछली बनाम चपटी मछली के लिए उपयुक्त विभिन्न त्वचा निकालने और शल्क हटाने वाली मशीन डिज़ाइन और सेटिंग्स, या उल्लेखनीय रूप से भिन्न त्वचा मोटाई और शल्क विशेषताओं वाली प्रजातियों के लिए, का अर्थ है कि कई अलग-अलग प्रजातियों को संभालने वाले प्रसंस्करण संयंत्रों को आमतौर पर या तो कई समर्पित उपकरण कॉन्फ़िगरेशन या विभिन्न प्रजातियों के बीच एक ही उपकरण को स्विच करते समय सावधानीपूर्वक, मान्य पुन: कैलिब्रेशन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, बजाय इसके कि यह मान लिया जाए कि एक मशीन कॉन्फ़िगरेशन बिना प्रजाति-विशिष्ट समायोजन के एक संयंत्र द्वारा संसाधित हर प्रजाति के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।