Temperatura di Incubazione e Successo di Schiusa
La temperatura di incubazione delle uova controlla la velocità e la sincronia dello sviluppo embrionale nelle uova di pesce ed è il fattore dominante per il successo di schiusa. Ogni specie ha una fascia ottimale: trota e salmone si sviluppano meglio a 8-12 °C, la carpa a 20-24 °C, l'orata e il branzino (spigola) a 16-20 °C, la tilapia a 26-30 °C. All'interno dell'intervallo vitale, il tempo di sviluppo segue approssimativamente una regola della somma termica, con il tempo alla schiusa che diminuisce drasticamente all'aumentare della temperatura; il superamento del limite superiore causa deformazioni, schiusa prematura con sacco vitellino non completamente riassorbito e mortalità di massa, mentre il limite inferiore blocca lo sviluppo e aumenta il rischio di infezioni fungine (Saprolegnia). La temperatura programma anche il fenotipo successivo: la temperatura di incubazione influenza il rapporto tra i sessi nelle specie con determinazione del sesso temperatura-dipendente e può influenzare le prestazioni di crescita e il numero di vertebre nelle fasi successive della vita. Operativamente, le avannotterie mantengono la temperatura entro più o meno 1 °C dal target utilizzando acqua refrigerata o riscaldata, monitorano l'ossigeno disciolto al di sopra di 6 mg/L perché l'acqua più calda trattiene meno ossigeno mentre gli embrioni ne richiedono di più, ed evitano sbalzi improvvisi superiori a 2 °C all'ora. Il tasso di schiusa viene verificato contando le uova embrionate (eyed eggs) rispetto alle uova morte (bianche opache) su vassoi campione.
