内部・外部品質監査

内部監査は、組織自身のスタッフが、自社の手順および適用される基準に照らして品質および食品安全システムをレビューするものであり、一方、外部監査は、独立した第三者、認証機関、購入者自身の監査チーム、規制当局によって、組織外から同じシステムをレビューするものである。両者はそれぞれ異なる補完的な目的を果たす。内部監査は、外部からの指摘となる前にギャップを発見し修正する一方、外部監査は、認証スキームや購入者が実際に要求し信頼する独立した検証を提供する。適切に運用されている内部監査プログラムは、外部監査サイクル間の逸脱を捕捉するのに十分な頻度でレビューをスケジュールする。なぜなら、認証監査は通常年次で行われるが、運用実務は次回の外部レビューが予定されるよりもかなり早く劣化する可能性があるためである。内部監査の指摘事項は、外部監査の指摘事項と同様に是正措置および予防措置システムにフィードバックされ、問題が外部に露呈する前にループを閉じる。監査の頻度と同様に、監査員の能力も重要である。自身の部門の業務をレビューする内部監査員や、基準が実際に要求する内容に関する訓練を受けていない監査員は、適切に訓練され、十分に独立した監査員が発見するであろう指摘事項を見逃す傾向がある。そのため、成熟した品質システムでは、内部監査員を部門間でローテーションさせたり、内部監査のみの場合でも定期的に資格のある外部レビュー担当者を招いたりする。外部監査の結果、特に連続する監査サイクルで繰り返される指摘事項のパターンは、認証機関や主要な購入者によって、単一の監査の指摘事項よりも強い負のシグナルとして扱われる。なぜなら、繰り返しは、組織の是正措置プロセス自体が機能していないことを示唆するからである。