تدقيق الجودة الداخلي والخارجي
يتم إجراء التدقيقات الداخلية بواسطة موظفي المنظمة نفسها لمراجعة أنظمة الجودة وسلامة الغذاء الخاصة بها مقابل إجراءاتها ومعاييرها المطبقة، بينما يتم إجراء التدقيقات الخارجية بواسطة طرف ثالث مستقل، أو هيئة اعتماد، أو فريق تدقيق خاص بالمشتري، أو جهة تنظيمية، لمراجعة نفس الأنظمة من خارج المنظمة. وكلاهما يخدم أغراضًا مميزة ومتكاملة: فالتدقيقات الداخلية تكتشف وتصحح الثغرات قبل أن تصبح نتائج خارجية، بينما توفر التدقيقات الخارجية التحقق المستقل الذي تتطلبه وتثق به مخططات الاعتماد والمشترين. يحدد برنامج التدقيق الداخلي الجيد المراجعات بشكل متكرر بما يكفي لاكتشاف الانحراف بين دورات التدقيق الخارجي، نظرًا لأن تدقيقات الاعتماد غالبًا ما تكون سنوية بينما يمكن أن تتدهور الممارسات التشغيلية قبل وقت طويل من المراجعة الخارجية المجدولة التالية، وتغذي نتائج التدقيق الداخلي نفس نظام الإجراءات التصحيحية والوقائية الذي تغذيه النتائج الخارجية، مما يغلق الحلقة قبل أن تصبح المشكلة مرئية لطرف خارجي. تعد كفاءة التدقيق بنفس أهمية تكرار التدقيق: فالمراجع الداخلي الذي يراجع عمل قسمه الخاص، أو يفتقر إلى التدريب على ما يتطلبه المعيار بالفعل، يميل إلى تفويت النتائج التي سيكتشفها مراجع مدرب بشكل صحيح ومستقل بما فيه الكفاية، وهذا هو السبب في أن أنظمة الجودة الناضجة تقوم بتدوير المراجعين الداخليين عبر الأقسام أو تستعين بمراجع خارجي مؤهل بشكل دوري حتى للتدقيقات الداخلية فقط. تُعامل نتائج التدقيق الخارجي، وخاصة نمط النتائج المتكررة عبر دورات تدقيق متتالية، من قبل هيئات الاعتماد والمشترين الرئيسيين كإشارة سلبية أقوى من نتائج أي تدقيق فردي بمعزل عن غيره، حيث يشير التكرار إلى أن عملية الإجراء التصحيحي للمنظمة نفسها لا تعمل.
