収穫後海藻乾燥

収穫後海藻乾燥は、生の海藻を貯蔵可能で取引可能な乾燥物質に安定化させる迅速な水分除去工程であり、その等級と価格を大きく左右します。新鮮なカッパフィカスやオゴノリは85〜90%の水分を含んでおり、半乾燥品として取引される30〜40%の水分含有量、または完全に乾燥したハイドロコロイド原料としての8〜12%の水分含有量にするための棚やマットでの天日乾燥は、細菌による劣化、黒ずみ、カラギーナン品質の低下を防ぐため、1〜3日以内に完了する必要があります。雨や湿気による中断はカビや大幅な値引きの原因となるため、より高価値のサプライチェーンでは、高床式乾燥台、温室乾燥機、40〜60°Cの機械式熱風乾燥機が使用されます。この際、表面硬化を防ぐためには、最高温度よりも気流設計が重要となります。販売時の主要な品質指標は、生の乾燥海藻で約35%以下の水分、砂や塩分汚染の不在、色保持（過熱またはゆっくり乾燥した製品の褐変を避ける）、および異物1%未満です。乾燥バイオマスはその後、抽出用に粉砕されるか、食品用途として包装されます。乾燥は大規模になるとエネルギーと土地を大量に消費するため、一部の生産者は地元の加工業者に生鮮品を販売するか、ソーラートンネル乾燥機を導入しています。これにより、熱帯地域の小規模農家では20%以上だった腐敗損失が5%未満に削減されます。