マイコトキシン

マイコトキシンとは、飼料作物に汚染するカビによって産生される有毒な二次代謝産物である。養殖に関連する主なマイコトキシンには、アフラトキシン、フモニシン、オクラトキシンA、ゼアラレノン、T-2トキシン、デオキシニバレノールがあり、これらは温暖で湿潤な収穫または貯蔵条件下でトウモロコシ、小麦、油粕などに発生する。植物性タンパク質が魚粉に取って代わり、飼料中の植物性原材料の割合が増加するにつれて、養殖におけるマイコトキシンの重要性が増している。その影響は種によって異なり、ニジマスはアフラトキシンB1に極めて敏感である（微量レベルでも数ヶ月で肝臓発がん性を示す）一方、チャネルキャットフィッシュはやや高いレベルまで耐性がある。群れ全体での不顕性曝露は、飼料摂取量の減少、成長不良、飼料転換率の数十分の1の悪化、免疫抑制による疾病感受性の増加、および臓器病変として現れ、これらすべてが明らかな死亡事象なしに利益を損なう。管理はサプライチェーン全体の課題である。具体的には、サプライヤーのスクリーニング、貯蔵中の水分含有量を14%未満に保つこと、腸内で毒素を隔離するために飼料に0.5〜2%の結合吸着剤（粘土鉱物、酵母細胞壁など）を混合すること、およびELISAまたはLC-MSによる原材料の定期的な検査が挙げられる。マイコトキシンは化学的に安定しており、押出成形では確実に破壊されないためである。EUの規制では、飼料成分中のアフラトキシン最大レベルが設定されており、これを超過すると当該ロットは拒否される。