ไมโคทอกซิน

ไมโคทอกซินคือสารเมแทบอไลต์ทุติยภูมิที่เป็นพิษซึ่งผลิตโดยเชื้อราที่ปนเปื้อนพืชวัตถุดิบอาหารสัตว์ชนิดที่สำคัญต่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้แก่แอฟลาทอกซินฟูโมนิซินออคราทอกซินเอซีราลีโนนท็อกซินที-2และดีออกซีนิวาลีนอลซึ่งเจริญเติบโตบนข้าวโพดข้าวสาลีและกากเมล็ดพืชน้ำมันภายใต้สภาวะอุ่นและชื้นระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการเก็บรักษา ความสำคัญต่อการเลี้ยงปลาเพิ่มสูงขึ้นเมื่อโปรตีนพืชถูกนำมาใช้ทดแทนปลาป่นทำให้สัดส่วนวัตถุดิบจากพืชในสูตรอาหารเพิ่มขึ้น ผลกระทบขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ปลาเรนโบว์เทราต์มีความไวต่อแอฟลาทอกซินบี1สูงมากเป็นสารก่อมะเร็งตับแม้ได้รับในระดับร่องรอยต่อเนื่องหลายเดือนขณะที่ปลาดุกช่องมีความทนทานต่อระดับที่สูงกว่าได้บ้างการได้รับสัมผัสแบบใต้ระดับอาการทางคลินิกทั่วทั้งฝูงแสดงออกเป็นการกินอาหารลดลงการเจริญเติบโตช้าอัตราแลกเนื้อเสื่อมลงหลายจุดทศนิยมภาวะกดภูมิคุ้มกันทำให้ไวต่อโรคมากขึ้นและรอยโรคที่อวัยวะภายในซึ่งล้วนบั่นทอนกำไรโดยไม่มีเหตุการณ์ตายที่ชัดเจน การควบคุมเป็นงานตลอดห่วงโซ่อุปทานได้แก่การคัดกรองผู้จัดหาวัตถุดิบการควบคุมความชื้นให้ต่ำกว่า14%ระหว่างการเก็บรักษาการใช้สารดูดซับสารพิษเช่นแร่ดินเหนียวและผนังเซลล์ยีสต์ผสมในอาหารในอัตรา0.5-2%เพื่อดักจับสารพิษในทางเดินอาหารและการสุ่มตรวจวัตถุดิบในห้องปฏิบัติการเป็นประจำด้วยวิธีELISAหรือLC-MSเนื่องจากไมโคทอกซินมีความคงตัวทางเคมีและกระบวนการอัดรีดไม่สามารถทำลายได้อย่างน่าเชื่อถือ สหภาพยุโรปกำหนดเพดานสูงสุดของแอฟลาทอกซินในวัตถุดิบอาหารสัตว์และการตรวจพบเกินเกณฑ์จะทำให้ต้องปฏิเสธการรับวัตถุดิบล็อตนั้นทั้งหมด