Биодоступность незаменимых микроэлементов (цинк, селен, марганец)

Биодоступность микроэлементов — это доля общего содержания минерала в рационе, которую пищеварительная система животного может фактически усвоить и использовать. Она значительно варьируется в зависимости от конкретной химической формы, в которой он поставляется. Неорганические минеральные соли, оксиды и сульфаты, как правило, демонстрируют значительно более низкую биодоступность, чем органические хелатные формы (например, цинк или селен, связанные с аминокислотой или аналогичным органическим комплексом), для нескольких ключевых микроэлементов, обсуждаемых в этой статье. Это означает, что две кормовые рецептуры с идентичным общим содержанием минералов по лабораторному анализу могут все же обеспечивать существенно разные фактические питательные преимущества, если они используют минеральные формы с различной биодоступностью. Цинк поддерживает многочисленные ферментативные функции и иммунный ответ; его дефицит связан с замедлением роста и нарушением заживления ран. Он также представляет собой задокументированную экологическую проблему, отличную от большинства других питательных веществ, обсуждаемых в этом кластере, поскольку избыток цинка, не усвоенный животным, выводится и может накапливаться в донных отложениях прудов или сбрасываться в окружающую воду в количествах, вызывающих обеспокоенность регулирующих органов по охране окружающей среды. Это означает, что решения по составлению рецептур с цинком должны балансировать адекватность питания с риском экологического передозирования, а не просто максимизировать включение для обеспечения адекватности без учета выведения и экологических последствий поставки большего количества, чем животное может фактически усвоить и использовать. Селен функционирует как критически важный компонент нескольких антиоксидантных ферментных систем, тесно взаимодействуя с витамином Е, как обсуждается в других разделах этого кластера. Однако он имеет необычно узкий диапазон безопасности между питательно адекватными и токсичными уровнями в рационе по сравнению с большинством других микроэлементов. Это означает, что добавление селена требует более точного контроля дозировки, чем более широкие диапазоны безопасности, обычно допускаемые для других микроэлементов, при этом как дефицит, так и токсичность представляют собой реальные, относительно легко вызываемые риски по обе стороны от правильного диапазона дозирования. Марганец поддерживает развитие костей и несколько ферментативных функций; его дефицит связан с аномалиями скелета у некоторых видов. Как и в случае с цинком и селеном, его практическая адекватность в рационе зависит как от общего содержания в рационе, так и от специфической биодоступности поставляемой химической формы. Это подтверждает более широкий принцип, согласно которому точная оценка питания микроэлементами требует знания конкретной формы минерала, используемой в рецептуре, а не просто его общего элементарного содержания, как сообщается в базовом проксимальном анализе питательных веществ.