ซีโนค ซีลีเนียม แมงกานีส

ความสามารถในการดูดซึมของแร่ธาตุชนิดร่องรอย อัตราส่วนของปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดในอาหารที่ระบบย่อยของสัตว์สามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้จริง จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับรูปเคมีเฉพาะที่จัดให้ เช่น เกลือแร่อนินทรีย์ ออกไซด์ และซัลเฟต โดยทั่วไปมีความสามารถในการดูดซึมต่ำกว่ารูปแบบเชเลตอินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญ เช่น สังกะสีหรือเซเลเนียมที่จับกับกรดอะมิโนหรือสารประกอบอินทรีย์คล้ายกัน สำหรับแร่ธาตุชนิดร่องรอยสำคัญบางชนิดที่กล่าวถึงในบทความนี้ ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารสัตว์สองสูตรที่มีปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดเท่ากันในการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการก็ยังสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญหากพึ่งพารูปแบบแร่ธาตุที่มีความสามารถในการดูดซึมแตกต่างกัน สังกะสีช่วยสนับสนุนหน้าที่ของเอนไซม์หลายชนิดและการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน การขาดสังกะสีเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตที่ลดลงและการหายของแผลที่บกพร่อง นอกจากนี้ยังเป็นปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ได้รับการบันทึกไว้อันแตกต่างจากสารอาหารอื่น ๆ ที่กล่าวถึงในกลุ่มนี้ เนื่องจากสังกะสีส่วนเกินที่สัตว์ไม่ดูดซึมจะถูกขับออกและสามารถสะสมในตะกอนของบ่อหรือนำไปทิ้งในน้ำโดยรอบในระดับที่เป็นปัญหาด้านกฎระเบียบสิ่งแวดล้อม ซึ่งหมายความว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรสังกะสีต้องสร้างความสมดุลระหว่างความเพียงพอทางโภชนาการกับความเสี่ยงจากการเสริมเกินนี้ แทนที่จะเน้นเพียงการเพิ่มปริมาณเพื่อให้เพียงพอโดยไม่คำนึงถึงการขับออกและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม มากกว่าที่สัตว์สามารถดูดซึมและใช้ได้จริง ซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของระบบเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยทำปฏิกิริยาอย่างใกล้ชิดกับวิตามินอีดังที่ได้กล่าวถึงในที่อื่น ๆ ของชุดข้อมูลนี้ แต่มีช่วงความปลอดภัยระหว่างระดับสารอาหารที่เพียงพอทางโภชนาการและระดับที่เป็นพิษแคบกว่าธาตุติดตามร่องรอยอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่าการเสริมซีลีเนียมต้องการการควบคุมปริมาณอย่างแม่นยำมากกว่าช่วงความปลอดภัยที่กว้างขวางที่ธาตุติดตามร่องรอยอื่น ๆ ส่วนใหญ่อนุญาต ทั้งภาวะขาดและภาวะเป็นพิษจึงเป็นความเสี่ยงที่แท้จริงและค่อนข้างง่ายต่อการเกิดขึ้นทั้งสองด้านของช่วงปริมาณที่ถูกต้อง แมงกานีสสนับสนุนการพัฒนากระดูกและหน้าที่ของเอนไซม์หลายชนิด โดยการขาดแมงกานีสสามารถเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของโครงร่างในบางชนิด และเช่นเดียวกับสังกะสีและซีลีเนียม ความเพียงพอด้านอาหารในทางปฏิบัติขึ้นอยู่กับทั้งปริมาณรวมในอาหารและความพร้อมในการใช้ประโยชน์ทางชีวภาพของรูปแบบสารเคมีที่ให้มา ซึ่งยืนยันหลักการที่กว้างขึ้นว่าการประเมินโภชนาการแร่ธาตุตามร่องรอยที่แม่นยำต้องรู้รูปแบบแร่ธาตุเฉพาะที่ใช้ในสูตร ไม่ใช่เพียงปริมาณธาตุรวมที่รายงานในวิเคราะห์โภชนาการพื้นฐาน