Sinh khả dụng khoáng chất vi lượng thiết yếu (Kẽm, Selen, Mangan)

Sinh khả dụng khoáng vi lượng, tỷ lệ tổng hàm lượng khoáng chất trong khẩu phần ăn mà hệ tiêu hóa của động vật thực sự có thể hấp thụ và sử dụng, thay đổi đáng kể tùy thuộc vào dạng hóa học cụ thể được cung cấp, muối khoáng vô cơ, oxit và sunfat, thường cho thấy khả dụng sinh học thấp hơn đáng kể so với các dạng chelat hữu cơ, kẽm hoặc selen liên kết với axit amin hoặc phức hợp hữu cơ tương tự, đối với một số khoáng chất vi lượng quan trọng được thảo luận trong mục này, nghĩa là hai công thức thức ăn có tổng hàm lượng khoáng chất giống nhau trong phân tích trong phòng thí nghiệm vẫn có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng thực tế khác nhau đáng kể nếu chúng dựa vào trên các dạng khoáng chất có sinh khả dụng khác nhau. Kẽm hỗ trợ nhiều chức năng enzyme và phản ứng miễn dịch, với sự thiếu hụt liên quan đến giảm tăng trưởng và suy giảm khả năng lành vết thương, đồng thời gây ra mối lo ngại về môi trường được ghi nhận khác với hầu hết các chất dinh dưỡng khác được thảo luận trong cụm này, vì lượng kẽm dư thừa không được động vật hấp thụ sẽ được bài tiết và có thể tích tụ trong trầm tích ao hoặc thải ra nước xung quanh ở mức độ cần quan tâm về quy định môi trường. thực sự có thể hấp thụ và sử dụng. Selenium có chức năng như một thành phần quan trọng của một số hệ thống enzyme chống oxy hóa, tương tác chặt chẽ với vitamin E như được thảo luận ở phần khác trong nhóm này, nhưng có một giới hạn an toàn hẹp bất thường giữa mức độ dinh dưỡng đầy đủ và chế độ ăn uống độc hại so với hầu hết các khoáng chất vi lượng khác, có nghĩa là việc bổ sung selen cần kiểm soát liều lượng chính xác hơn giới hạn an toàn rộng rãi hơn mà một số khoáng chất vi lượng khác thường cho phép, với cả sự thiếu hụt và độc tính đều thể hiện những rủi ro thực sự, tương đối dễ gây ra ở cả hai bên của phạm vi liều lượng chính xác. Mangan hỗ trợ sự phát triển của xương và một số chức năng enzyme, với sự thiếu hụt liên quan đến bất thường về xương ở một số loài, và giống như kẽm và selen, tính đầy đủ trong chế độ ăn uống thực tế của nó phụ thuộc vào cả tổng hàm lượng khẩu phần và sinh khả dụng cụ thể của dạng hóa học được cung cấp, củng cố nguyên tắc rộng hơn là đánh giá dinh dưỡng khoáng vi lượng chính xác đòi hỏi phải biết dạng khoáng chất cụ thể được sử dụng trong công thức chứ không chỉ đơn giản là tổng hàm lượng nguyên tố như được báo cáo trong phân tích dinh dưỡng gần đúng cơ bản.