Гидролизаты и рыбный протеиновый концентрат

Гидролизаты рыбного протеина (FPH) и рыбный протеиновый концентрат (FPC) — это фракции с добавленной стоимостью, получаемые из рыбы или субпродуктов. FPC (обычно 65-85% протеина, тип А, получаемый путем экстракции жира и влаги из целой рыбы растворителем или ферментативным способом) представляет собой концентрированную протеиновую муку. FPH получают путем ферментативного или кислотного гидролиза, расщепляющего белок на пептиды с контролируемой молекулярной массой, создавая растворимую фракцию, исключительно богатую свободными аминокислотами, низкомолекулярными биоактивными пептидами и нуклеотидами. В кормах FPH функционирует преимущественно как аттрактант и модулятор здоровья кишечника — к задокументированным преимуществам относятся улучшение потребления корма у личинок морских рыб в период приучения к сухим кормам, улучшение морфологии кишечника и иммунного ответа, а также повышение продуктивности на диетах с высоким содержанием растительного протеина — и обычно дозируется на уровне 1-5%. Степень гидролиза (DH, процент расщепленных пептидных связей) является ключевым качественным параметром: продукты с низкой DH сохраняют функциональные свойства, продукты с высокой DH максимизируют растворимость и аттрактивность, но несут риск появления горьких пептидов и избытка свободных аминокислот, плохо усваиваемых личинками. Горечь, солевая нагрузка при кислотном гидролизе и гистамин в плохо обработанном сырье являются ключевыми дефектами. Жидкие гидролизаты и рыбный силос находятся в одном спектре растворимых морских аттрактантов, тогда как FPC более напрямую конкурирует с рыбной мукой как источник bulk-протеина.