Hidrolizados y Concentrado de Proteína de Pescado
Los hidrolizados de proteína de pescado (FPH) y el concentrado de proteína de pescado (FPC) son fracciones de valor añadido recuperadas de pescado o subproductos. El FPC (típicamente 65-85% de proteína, tipo A producido por eliminación de grasa y humedad de pescado entero mediante solventes o enzimas) es una harina proteica concentrada. El FPH se produce mediante hidrólisis enzimática o ácida que escinde las proteínas en péptidos de peso molecular controlado, creando una fracción soluble excepcionalmente rica en aminoácidos libres, pequeños péptidos bioactivos y nucleótidos. En los piensos, el FPH funciona principalmente como atrayente y modulador de la salud intestinal —los beneficios documentados incluyen una mejor ingesta de alimento en larvas marinas en destete, una morfología intestinal y respuesta inmune mejoradas, y un mejor rendimiento en dietas con alto contenido de proteína vegetal— y se dosifica típicamente al 1-5%. El grado de hidrólisis (DH, porcentaje de enlaces peptídicos escindidos) es la variable de calidad principal: los productos con bajo DH retienen propiedades funcionales, los productos con alto DH maximizan la solubilidad y la capacidad de atracción, pero conllevan el riesgo de péptidos amargos y un exceso de aminoácidos libres que son mal retenidos por las larvas. La amargura, la carga de sal de la hidrólisis ácida y la histamina en materia prima mal manejada son defectos clave. Los hidrolizados líquidos y el ensilado de pescado se sitúan en el mismo espectro de atrayentes marinos solubles, mientras que el FPC compite más directamente con la harina de pescado como proteína a granel.
