Рыбная мука

Рыбная мука — это высокобелковый ингредиент, производимый путем варки, прессования, сушки и измельчения цельной мелкой пелагической рыбы, такой как анчоусы, сардины и мойва, или рыбных отходов с перерабатывающих предприятий. Стандартная высококачественная рыбная мука содержит 60-72% сырого белка, 8-12% жира и аминокислотный профиль, богатый лизином и метионином, который точно соответствует потребностям плотоядных культивируемых рыб, поэтому исторически она служила эталонным белком, по которому оценивались альтернативные ингредиенты. Она также содержит ценные минералы, фосфолипиды и неизвестные факторы роста, поддерживающие диеты для личинок и производителей. Переменчивость поставок и цен на рыбную муку, связанная с квотами на вылов дикой рыбы и сбоями в рыболовстве, вызванными Эль-Ниньо, подтолкнула отрасль к снижению норм включения, и современные корма для выращивания лосося и морского окуня теперь часто содержат 15-30% рыбной муки по сравнению с 50-60% два десятилетия назад, при этом пробел заполняют мука из побочных продуктов птицеводства, соевый белковый концентрат, мука из насекомых и одноклеточные белки. Контроль качества имеет значение: рыбная мука склонна к окислению остаточного жира и загрязнению гистамином или биогенными аминами из несвежего сырья, а поставщики оцениваются по усвояемости белка, показателям свежести (TVN) и перекисному числу.