Làm sạch

Sự tuyệt chủng là nguồn cung cấp sau khi chết của loài cá bao sống — hàu, trai, trai, sò, gà — trong nước biển sạch, được kiểm soát, nên các loài động vật tự nhiên lọc các chất ô nhiễm vi sinh từ nước đang phát triển qua cơ chế bơm lọc thông thường của chúng. Bởi vì trong quá trình hàng chục lít nước mỗi giờ và tập trung vi khuẩn, vi rút và độc tố từ nó vào các mô của chúng, chúng nằm trong số các loại hải sản nguy hiểm nhất cho bệnh lây nhiễm thực phẩm, và sự khai trừ là một bước được quy định về an toàn thực phẩm trong EU, Hoa Kỳ, và hầu hết các thị trường kiểm soát hơn là một mức độ chất lượng tùy chọn. Thực hành tiêu chuẩn giữ cá 2448 giờ (sự tăng trưởng thường đòi hỏi tối thiểu, chẳng hạn như 42 giờ trong điều kiện chuyển tiếp EU) trong các bể chứa xuyên qua hoặc tái tạo sử dụng tia UV, ô-xít, hay thuốc gây mê gây mê ở nhiệt độ giống loài và độ mặn, với sự giảm hiệu quả trong các sinh vật cấp tính (E. coli) như sự phóng thích. Giới hạn nghiêm trọng định nghĩa phạm vi của nó: tẩy sạch vi khuẩn một cách hiệu quả nhưng loại bỏ các vi khuẩn như norovirus và viêm gan A kém, và nó không nói về các chất độc sinh học (PPP, DP, CNP) hoặc các chất hóa học gây ô nhiễm — chúng được kiểm soát bởi sự phân loại mùa vụ, chất độc sinh học, và thay vào đó, khu vực đóng băng. Thiết kế và phẫu thuật phải bắt chước điều kiện môi trường đủ để giữ cho động vật tiếp tục bơm; căng thẳng, khoảng trống, hoặc những con sò nhiệt độ không làm sạch. Giữ lại — chuyển những con sò đến những chiếc giường tự nhiên trong nhiều tuần — có cùng mục đích ở mức độ lớn hơn, chậm hơn.