收获 (水产养殖)
水产养殖中的收获是指有计划地将达到上市规格的鱼类从生产单元中移出，涵盖从捕捞前准备到捕捞、宰杀和冷藏的整个过程。这是将生物量转化为收入的唯一事件，因此其处理方式决定了产品的质量和价值。最佳实践通常在捕捞前几天开始：停喂1-3天（如果需要去除异味，则停喂更长时间），以清空肠道并减少拥挤时的耗氧量和氨氮产生；有许可的捕捞计划会根据温度和天气安排泵送、分级和运输。拥挤和网捕会使鱼产生应激，提高皮质醇水平并耗尽肌肉能量储备，因此应尽量缩短拥挤时间，并立即通过击晕或电击方式使鱼昏迷，随后在冰水中快速放血。捕捞时设定的核心质量参数包括新鲜度、肉温在数小时内达到0-4 °C，以及没有应激相关的缺陷，如肉裂、血肿或鳃苍白（这些缺陷会在几天后在鱼片中显现）。物流计划精确到小时，因为应激鱼延迟宰杀会产生柔软、水状的肉质。在最终捕捞前进行部分捕捞以稀释生物量，可以改善剩余鱼类的生长；准确的捕捞计数和重量则结束了生产周期，为下一批次提供了真实的FCR和SGR数据。
