脂质氧化（酸败）
脂质氧化是自由基链式反应，其中不饱和海洋脂质与氧气反应，产生过氧化物，这些过氧化物分解成醛、酮和短链酸，导致酸败异味和毒性作用。热、光、微量金属（铁、铜）以及高水平的EPA和DHA（水产饲料中最易氧化的脂质）会加速这一过程。氧化进展通过过氧化值（PV，新鲜产品通常保持在5-10 meq O2/kg饲料以下）、茴香胺值和TOTOX（PV x 2 + 对茴香胺值，理想情况下低于25-30）来追踪。酸败饲料会降低采食量，损害肠道上皮和免疫功能，严重时会导致鱼类肌肉病变和肝脏损伤，同时氧化油会损失必需脂肪酸的价值。预防措施包括低温处理、氮气覆盖、柠檬酸等金属螯合剂，以及抗氧化剂：历史上使用乙氧喹，现在越来越多地使用天然生育酚和迷迭香提取物混合物，根据油的不饱和度添加100-400 ppm。实际质量控制意味着检测进货鱼油（收货时的PV和茴香胺值）、监测饲料在保质期内的PV，以及将成品饲料储存在阴凉、避光和干燥的环境中。一个炎热的夏季仓库就能将优质海洋饲料氧化成抑制生长的负面因素。
