قابلية هضم البروتين

قابلية هضم البروتين هي الجزء من البروتين الغذائي الذي يتم تحليله إنزيميًا وامتصاصه عبر الأمعاء، ويُعبر عنها بمعامل الهضم الظاهري (ADC): 100 × (1 - (نسبة العلامة الغذائية × بروتين البراز / بروتين الغذاء)). تُصحح القيم الظاهرية للخسائر الداخلية لإعطاء الهضم الحقيقي. تُظهر وجبة السمك عالية الجودة ومحللات بروتين السمك معامل هضم ظاهري للبروتين يتراوح بين 90-94% في السلمونيات والدنيس؛ بينما تنخفض وجبة فول الصويا غير المعالجة إلى 80-88%، ويمكن أن تنخفض المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، أو مشاكل في تبلور النشا، أو مضادات المغذيات إلى أقل من 70%. تنخفض قابلية الهضم الظاهرية أيضًا مع ارتفاع مستوى البروتين في النظام الغذائي، ولهذا السبب تكون قيم المكونات خاصة بالمكون ومرتبطة بالنظام الغذائي. بالنسبة لمنتج الأعلاف، يُعد معامل الهضم الظاهري للبروتين (ADC) هو الرقم الأكثر أهمية اقتصاديًا في المصفوفة: فهو يحول سعرًا رخيصًا للطن إلى التكلفة الحقيقية لكل كيلوغرام من البروتين القابل للهضم. وجبة فول الصويا بنسبة 48% بروتين و84% معامل هضم ظاهري (ADC) توفر 403 جرام من البروتين القابل للهضم لكل كيلوغرام مقابل 460 جرام لوجبة السمك بنسبة 50% و92% معامل هضم ظاهري (ADC)، مما يقلل الفجوة السعرية الظاهرية بشكل كبير. في المزرعة، تؤدي قابلية الهضم المنخفضة إلى المزيد من المواد الصلبة البرازية، وارتفاع حمل الأمونيا، وضعف معدل التحويل الغذائي (FCR)، لذا ترتبط قابلية الهضم مباشرة بكل من الربحية وجودة المياه.