Proteinverdaulichkeit

Die Proteinverdaulichkeit ist der Anteil des Nahrungsproteins, der enzymatisch hydrolysiert und über den Darm aufgenommen wird, ausgedrückt als scheinbarer Verdaulichkeitskoeffizient (ADC): 100 x (1 - (Verhältnis des diätetischen Markers x fäkales Protein / diätetisches Protein)). Scheinbare Werte werden um endogene Verluste korrigiert, um die wahre Verdaulichkeit zu erhalten. Hochwertiges Fischmehl und Fischproteinhydrolysate zeigen bei Salmoniden und Doraden einen Protein-ADC von 90-94%; unbehandeltes Sojabohnenmehl fällt auf 80-88%, und Zutaten mit hohem Fasergehalt, Problemen bei der Stärkeverkleisterung oder Antinährstoffen können unter 70% liegen. Die scheinbare Verdaulichkeit sinkt auch mit steigendem Proteingehalt der Nahrung, weshalb die Werte für Inhaltsstoffe zutaten- und diätspezifisch sind. Für den Futtermittelhersteller ist der Protein-ADC die wirtschaftlich am stärksten gewichtete Zahl in der Matrix: Er wandelt einen günstigen Preis pro Tonne in die wahren Kosten pro kg verdauliches Protein um. Ein Sojabohnenmehl mit 48% Protein und 84% ADC liefert 403 g verdauliches Protein pro kg gegenüber 460 g für Fischmehl mit 50% und 92% ADC, wodurch die scheinbare Preisdifferenz erheblich verringert wird. Auf der Farm führt eine geringe Verdaulichkeit zu mehr Fäkalien, einer höheren Ammoniakbelastung und einem schlechteren FCR, sodass die Verdaulichkeit direkt mit Rentabilität und Wasserqualität verbunden ist.