Élevage de Concombres de Mer
L'élevage de concombres de mer consiste à élever des espèces d'Holothuria et d'Apostichopus, valorisées pour la production de bêche-de-mer, par un élevage en écloserie suivi d'une phase de grossissement en étang, en ranch marin ou en cages. Les larves passent par les stades auricularia et doliolaria sur 12-20 jours dans des bassins d'eau verte avant de se fixer sur des plaques ondulées et de se nourrir de biofilm benthique, avec une survie à la fixation de 10-30% étant typique. Les juvéniles de 3-5 g sont soit stockés dans des étangs en terre à raison de 5-20 par mètre carré avec un enrichissement en matière organique pour stimuler la nourriture détritique, soit relâchés sur des ranchs marins d'environ 10 000-30 000 par hectare, soit maintenus dans des cages de fond et des nasses. Le grossissement jusqu'à un poids commercial de 200-400 g prend 1-2 ans selon la température, car ces poïkilothermes traitent les sédiments à des taux déterminés par une eau supérieure à 16-20°C. La gestion sanitaire se concentre sur la prévention des ulcérations cutanées et des infections bactériennes pendant la chaleur estivale, et les étangs nécessitent un oxygène dissous supérieur à 5 mg/L car les concombres de mer sont extrêmement intolérants à l'hypoxie. Les stocks sauvages surexploités maintiennent les prix élevés, mais l'économie des fermes est fragile, de sorte que les systèmes intégrés qui co-cultivent les concombres de mer sous des cages à poissons ou dans des étangs à crevettes pour recycler les déchets sont les modèles les plus viables.
