Héliciculture (à terre et en ranching marin)

L'héliciculture élève des espèces d'Haliotis, des mollusques gastéropodes de première qualité, à travers une longue phase de nurserie à terre et soit un grossissement en bassin, soit un ranching marin sur des récifs préparés. Les larves se fixent sur des plaques de PVC ondulées recouvertes d'un biofilm de diatomées benthiques, leur première alimentation essentielle, et les juvéniles sont sevrés des diatomées pour passer à des aliments formulés ou des algues (Macrocystis, Gracilaria) sur plusieurs mois ; une survie supérieure à 30% pendant le stade d'alimentation aux diatomées est un excellent résultat. Le grossissement jusqu'à une longueur de coquille de 70-100 mm prend 2-4 ans dans des systèmes à flux traversant ou partiellement recirculés maintenus à 14-20°C avec un oxygène dissous supérieur à 6 mg/L et de l'ammoniac inférieur à 0.5 mg/L. En ranching marin, les juvéniles sont relâchés sur des modules de récifs artificiels et récoltés par plongée, en s'appuyant sur la fidélité au site et la disponibilité naturelle des algues, avec des taux de récupération de 30-60%. Les principales menaces pour la production sont les maladies bactériennes telles que Vibrio fluvialis, le stress dû aux pics de température et les dommages de manipulation à la marge épipodiale. Étant donné que les ormeaux atteignent des prix élevés, une croissance lente est moins tolérée que chez d'autres mollusques, ce qui stimule un vif intérêt pour la sélection génétique, l'optimisation de l'alimentation et les systèmes à terre qui permettent un contrôle de la température toute l'année.