Système de raceways

Un raceway est un canal rectangulaire long, étroit et peu profond avec un écoulement piston continu de l'entrée à la sortie, historiquement le système standard pour la production de truite arc-en-ciel partout où de l'eau de source ou de ruisseau abondante alimentée par gravité est disponible. L'hydraulique de conception détermine la performance : une vitesse d'entrée d'environ 2 à 4 cm par seconde balaie les solides décantables vers la sortie et maintient un gradient suffisant pour éviter les zones mortes, tandis que le gradient visible le long du canal de la distribution des poissons, de la réponse à l'alimentation et de l'oxygène dissous (qui diminue généralement de 1 à 2 mg/L de l'entrée à la sortie) donne aux gestionnaires une lecture diagnostique immédiate de la densité de peuplement et de la demande en eau, ce que les bassins ronds n'offrent pas. Chaque cellule est peuplée à une densité définie par le débit d'eau, et non par le volume du bassin — la règle de contrôle est que l'oxygène à la sortie reste au-dessus d'environ 5 à 6 mg/L et que l'ammoniac non ionisé reste dans les limites à la sortie, ce qui fait du débit, et non de la surface au sol, la contrainte limitante sur la biomasse. Les raceways traditionnels à passage unique sont gourmands en eau (nécessitant souvent 20 à 30 litres par seconde par tonne de poisson), de sorte que les installations modernes réutilisent l'eau en série à travers deux à quatre cellules avec aération ou oxygénation inter-étapes, et beaucoup intègrent un traitement des effluents ou des boucles RAS partielles, réduisant considérablement le prélèvement tout en conservant les avantages pratiques d'élevage des raceways, tels que le tri, le regroupement et l'observation faciles.