फाइटिक एसिड और फाइटेज

फाइटिक एसिड (इनोसिटोल हेक्साफॉस्फेट) पौधों के बीजों में फास्फोरस का भंडारण रूप है, आमतौर पर तिलहन और अनाज के भोजन का 1-2.5% होता है, और यह फास्फोरस के साथ-साथ कैल्शियम, जिंक, आयरन और मैग्नीशियम को ऐसे रूप में बांधता है जिसे मछली सहित एक-पेट वाले जानवर अवशोषित नहीं कर सकते। इसके दोहरे परिणाम हैं: अधिकांश पौधों का फास्फोरस (60-80%) बिना पचाए उत्सर्जित हो जाता है, और फाइटेट खनिजों को भी बांधता है और पाचक एंजाइमों से जुड़कर प्रोटीन की पाचन क्षमता को कम करता है। फाइटेज एक फ़ीड एंजाइम है (500-2000 FTU/किग्रा पर मिलाया जाता है) जो फाइटेट को हाइड्रोलाइज करता है, आमतौर पर बंधे हुए फास्फोरस का 50-80% जारी करता है। किसानों के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं: फाइटेज का उपयोग अकार्बनिक फास्फोरस अनुपूरण को कम करता है, बहिःस्राव में फास्फोरस के निर्वहन को 25-40% तक कम करता है (सीधे नियामक दबाव और यूट्रोफिकेशन के जोखिम को कम करता है), हड्डी के खनिजीकरण में सुधार करता है, और जल प्रणाली पर खनिज भार को कम करता है। क्योंकि फाइटेट का स्तर सोयाबीन भोजन, रेपसीड और गेहूं के चोकर में सबसे अधिक होता है, फाइटेज उच्च-पौधे वाले आहारों में सबसे अधिक मूल्य प्रदान करता है। उत्पाद चुनते समय गर्मी स्थिरता मायने रखती है: 75-85 C पर फ़ीड पेलेटिंग असुरक्षित फाइटेज को नष्ट कर देती है, इसलिए थर्मोस्टेबल या पोस्ट-पेलेट तरल अनुप्रयोग रूप आधुनिक मिलों में मानक हैं।