ホッキョクイワナ養殖

ホッキョクイワナ（Salvelinus alpinus）は、主にアイスランド、カナダ、スカンジナビアの一部といった寒冷地域で養殖されています。これは、一般的に養殖されるサケ科魚類の中で最も低い水温に耐える能力があり、4～12℃でよく生育し、0℃近くでも生存できるため、地熱を利用したRAS（閉鎖循環式養殖システム）施設や、タイセイヨウサケのような成長は速いが低温耐性の低い種には不向きな高緯度地域に適しているからです。アイスランドの地熱を利用したホッキョクイワナRAS産業は、特定の広く知られたモデルであり、自然の温かい地下水を利用して、周囲の冷水だけでは得られない成長率を達成しつつ、RASの閉鎖系バイオセキュリティと排水管理の利点を保持しています。最適化された温度下で2～3kgの市場サイズに成長するまでには18～24ヶ月かかり、適切に管理されたRASでは飼料転換率（FCR）が1.0～1.2程度で達成可能です。これはサケよりも成長が遅いですが、それに伴い病気のリスクが低く、陸上淡水システムで完全に生産されるため、海シラミへの曝露もありません。サケに比べて世界的な生産量が少ないため、ほとんどの輸出市場では高級な専門製品として扱われており、特に北欧の地熱RAS生産は、その「冷たく清らかな水」という起源の物語を前面に出して販売されています。