Koolhydraatgebruik bij vissen
Het gebruik van koolhydraten bij vissen beschrijft het beperkte, maar per soort variërende vermogen van beenvissen om zetmeel en suikers te verteren en te metaboliseren, ver onder dat van warmbloedige landbouwdieren. Vleesetende vissen zoals zalm en zeebaars verteren alleen gegeleerd zetmeel met een efficiëntie van 30-60% en verdragen ongeveer 10-20% verteerbare koolhydraten in het dieet, terwijl omnivore karper en tilapia 30-45% verwerken. De beperking is meer metabolisch dan puur spijsverteringsmatig: vissen tonen een lage regulatie van de glycogeenopslag in de lever en aanhoudende gluconeogenese, en overtollige koolhydraten veroorzaken glycogeen- en vetophoping in de lever (hepatosteatose), waardoor de groei en leverfunctie verminderen. Koolhydraten spelen nog steeds essentiële technologische rollen als bindmiddel, pelletmatrix en energiebespaarder: elke energie-eenheid geleverd door zetmeel vervangt dure eiwitten en vetten. Verwerking beïnvloedt de waarde sterk: extrusie gelatiniseert zetmeel, waardoor de verteerbaarheid stijgt van rauwe waarden van 20-40% tot 50-80%, terwijl nativordat zetmeel in koude pellets slecht wordt benut. Voor de diervoederproducent zijn de praktische doelen soortspecifieke zetmeeldrempels, de voorkeur voor sterk gegelatiniseerde geëxtrudeerde producten, en het monitoren van de leverconditie bij broedstock en snelgroeiende vissen. Het overschrijden van de koolhydratenlimiet toont zich eerst als zachte ontlasting, vetafzettingen en een sluipende FCR-straf.
