Vissilage

Visensilage is een vloeibaar of halfvloeibaar conserveringsproduct dat wordt gemaakt door fijngemalen hele vissen of visbijproducten (koppen, ingewanden, karkassen, snippers) te verzuren tot een pH onder 4,5, meestal met mierenzuur of een mierenzuur-propionzuur mengsel, wat bacteriële bederf stopt terwijl endogene enzymen het weefsel auto-lyseren tot een stabiele brij van oplosbare eiwitten, peptiden, lipiden en mineralen. Na opslag van enkele weken tot maanden, kan het geconcentreerd worden, gedroogd op dragers (waardoor visensilagemeel ontstaat), of als vloeibaar lokaas in voer worden gepompt. Typische silage bevat 12-16% eiwit als brij en tot meer dan 70% eiwit eenmaal gedroogd, met uitzonderlijk hoge niveaus van vrije aminozuren en nucleotiden die de smakelijkheid stimuleren; het is in feite een goedkope analoog van inktvis- of krillmeel afkomstig van bijproducten. Het wordt veel gebruikt in garnalenvoeders en opstartvoeders voor zeevissen in lage toevoegingen. Operationele voorzorgen: lipidenoxidatie is het belangrijkste bederfingsmechanisme, zelfs bij lage pH, wat antioxidanten en luchtdichte, zuurstofvrije opslag vereist; biogene aminen hopen zich op in slecht gefermenteerd materiaal; en het hoge watergehalte betekent dat opname wordt beperkt door het uiteindelijke vochtgehalte van het voer. Kwaliteitscontrole richt zich op pH, TVB-N, peroxidewaarde, biogene aminetests en microbiologie, aangezien silage van nature een hoog-risico grondstof is die wordt behandeld zonder verhitting.