魚サイレージ

魚サイレージは、ミンチにした魚全体または魚の副産物（頭、内臓、骨格、トリミング）をギ酸またはギ酸-プロピオン酸混合物でpH4.5未満に酸性化して作られる液体または半液体の保存製品です。これにより、細菌による腐敗が停止し、内因性酵素が組織を自己消化して、可溶性タンパク質、ペプチド、脂質、ミネラルの安定したスラリーを形成します。数週間から数ヶ月の貯蔵後、濃縮したり、キャリアに乾燥させたり（魚サイレージミール）、液体誘引剤として飼料に添加したりすることができます。典型的なサイレージは、スラリーとして12-16%のタンパク質を含み、乾燥後は70%以上のタンパク質を含みます。遊離アミノ酸とヌクレオチドが非常に豊富で、嗜好性を高めます。これは、副産物から作られる低コストのイカミールやオキアミミールの代替品として効果的です。エビ飼料や海水魚の離乳飼料に少量添加して広く使用されています。運用上の注意点：低pH下でも脂質酸化が主な腐敗経路であるため、抗酸化剤と密閉された酸素遮断貯蔵が必要です。酸性化が不十分な材料では生体アミンが蓄積します。また、水分含有量が高いため、飼料の最終水分によって添加量が制限されます。品質管理は、pH、TVB-N、過酸化物価、生体アミン検査、微生物学に重点を置いています。サイレージは本質的に加熱処理なしで扱われる高リスクの原材料であるためです。