การผลิตลูกหอยนางรม (สปัต)

การผลิตลูกหอยนางรมคือการเพาะเลี้ยงตัวอ่อนหอยนางรมภายใต้การควบคุมผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงรูปร่างจนกลายเป็นลูกหอยวัยอ่อนที่เกาะติดแล้ว (สปัต) ไม่ว่าจะทำในโรงเพาะฟักบนบกหรือผ่านการปล่อยเกาะติดระยะไกล (remote setting) ของตัวอ่อนระยะตาสีดำที่จับได้จากธรรมชาติ บนวัสดุรองรับ ในการผลิตจากโรงเพาะฟัก พ่อแม่พันธุ์จะถูกปรับสภาพที่อุณหภูมิ 18-24°C ด้วยอาหารสาหร่ายเข้มข้น ถูกกระตุ้นให้วางไข่ และตัวอ่อนจะถูกเลี้ยงเป็นเวลา 18-24 วัน ที่ความหนาแน่น 5-15 ตัวต่อมิลลิลิตร จนกระทั่งถึงระยะตาสีดำและได้รับวัสดุรองรับสำหรับการเกาะติด พารามิเตอร์น้ำที่สำคัญคือความเค็มสูงกว่า 20 ppt ค่า pH 7.8-8.2 และความเข้มข้นของอาหารไฟโตพลางก์ตอนที่รักษาไว้ประมาณ 25,000-50,000 เซลล์ต่อมิลลิลิตร พร้อมทั้งมีการเปลี่ยนถ่ายน้ำเต็มระบบหรือบางส่วนและการให้อากาศอย่างอ่อนโยนต่อเนื่อง ความสำเร็จในการเกาะติด ซึ่งวัดเป็นร้อยละของตัวอ่อนที่เกาะติดภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากเติมวัสดุรองรับ หากสูงกว่า 50% จะถือว่าดี หากต่ำกว่า 30% มักจะบ่งบอกถึงสภาพตัวอ่อนที่ไม่ดี การกำหนดเวลาตัวกระตุ้นที่ไม่ถูกต้อง หรือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย การจัดหาลูกพันธุ์ที่เชื่อถือได้คือคอขวดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการขยายตัวของฟาร์มเลี้ยงหอยนางรม เนื่องจากการเก็บเกี่ยวลูกหอยจากธรรมชาตินั้นมีความไม่แน่นอนสูง คุณภาพของลูกพันธุ์และความสม่ำเสมอในการคัดขนาดในระยะอนุบาลเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอในการเติบโตขั้นสุดท้ายและการกระจายตัวของเกรดสินค้าในตลาด