โปรตีนเซลล์เดียว

โปรตีนเซลล์เดียว หมายถึง โปรตีนที่กินได้ซึ่งผลิตโดยจุลินทรีย์ — แบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อราเส้นใย หรือไมโครสาหร่าย — ที่เจริญเติบโตบนสารตั้งต้นคาร์บอนและไนโตรเจนอย่างง่าย เช่น มีเทน เมทานอล น้ำตาล กลีเซอรอล หรือผลพลอยได้จากอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์โปรตีนเซลล์เดียวเชิงพาณิชย์สำหรับอาหารสัตว์น้ำมักมีโปรตีนหยาบ 50-70% มีสัดส่วนกรดอะมิโนใกล้เคียงกับป่นปลา มีความสามารถในการย่อยได้สูง (มักจะ 85-95% สำหรับโปรตีน) และมีวิตามินบีครบถ้วน อาหารแบคทีเรียเมทาโนโทรฟิกและโปรตีนหมักจากเชื้อรา เป็นกลุ่มการค้าชั้นนำ โดยมีผลิตภัณฑ์หลายตัวที่ได้รับการอนุมัติสำหรับอาหารปลาแซลมอนในนอร์เวย์และชิลี โปรตีนเซลล์เดียวทำคะแนนได้ดีในด้านการใช้ประโยชน์ที่ดินและความเข้มข้นของคาร์บอน แม้ว่าต้นทุนการผลิตจะยังคงสูงกว่ากากถั่วเหลืองทั่วไป ข้อจำกัดได้แก่ ปริมาณกรดนิวคลีอิก (พิวรีน) ที่อาจเกิดขึ้นซึ่งต้องได้รับการลดระดับ ความน่ากินที่ไม่สม่ำเสมอในแต่ละชนิดสัตว์ และสำหรับผลิตภัณฑ์แบคทีเรียบางชนิดคือการย่อยได้ของผนังเซลล์ การใช้งานทั่วไปคือการผสม 5-20% เพื่อทดแทนป่นปลาหรือโปรตีนเข้มข้นจากถั่วเหลืองในปลาตระกูลแซลมอนและกุ้ง มักผสมร่วมกับป่นแมลงเพื่อความหลากหลายของแหล่งโปรตีน การประกันคุณภาพมุ่งเน้นไปที่การคัดกรองเอนโดท็อกซิน โลหะหนัก สถานะการอนุมัติของจุลินทรีย์ที่ใช้ผลิต และการตรวจสอบกรดอะมิโนในแต่ละชุดการผลิต