קמח דיונון

קמח דיונון הוא מרכיב ימי בעל משיכה גבוהה, המיוצר על ידי בישול, ייבוש וטחינת דיונונים (בדרך כלל Dosidicus gigas או תוצרי לוואי של עיבוד). הוא מכיל חלבון גולמי של כ-65-75% ובעל חלק מסיס ייחודי עשיר בחומצות אמינו חופשיות – טאורין, גלוטמט, גליצין, אלנין – בתוספת נוקלאוטידים ופפטידים קטנים המעוררים תגובות אכילה כימוסנסוריות חזקות. הוא משמש בשיעורים נמוכים, בדרך כלל 2-8%, במזונות התחלה וגמילה לדגי ים (לברק, דניס, לוקוס, סולית) ושרימפס, שם הוא מעלה את צריכת המזון בדיאטות דלות קמח דגים או דיאטות SPC גבוהות שאינן טעימות. מעבר למשיכה, פרופיל חומצות האמינו שלו משלים חלבונים צמחיים, וחלקו המינרלי (כולל זרחן זמין מאוד) מהווה תרומה שימושית. שונות המוצר היא בעיית האיכות העיקרית: קמחים מחומר גלם טרי לעומת חומר גלם שעבר סילאז', וקמח לעומת אבקה הידרוליזית (עשירה במסיסים), מתפקדים באופן שונה; קונים צריכים לציין את תכולת החלבון המסיס, רמת הטאורין, מדדי טריות (TVB-N, אמינים ביוגניים) ותכולת המלח. קמח דיונון וקמח קריל מעורבבים לעיתים קרובות, או שהידרוליזט דיונון משמש כתוספת עליונה, בתכשירים יוקרתיים לזחלים ולדגיגיות. הוא מתחרה פונקציונלית עם קמח קריל בעלות נמוכה יותר אך בדרך כלל בעקביות נמוכה יותר בין אצוות.