Allevamento di Carbonaro del Pacifico (Merluzzo Nero)
Il carbonaro del Pacifico (Anoplopoma fimbria), commercializzato nei mercati premium come merluzzo nero e apprezzato per il suo alto contenuto di olio e la sua consistenza ricca e burrosa, si è sviluppato come specie di acquacoltura marina di acqua fredda principalmente nella regione del Pacifico nord-occidentale del Nord America, offrendo una specie di diversificazione alternativa tollerante al freddo per i produttori in regioni dove l'allevamento tradizionale del salmone domina già le infrastrutture di gabbie e le licenze di sito disponibili. La specie cresce relativamente lentamente rispetto al salmone, richiedendo tipicamente da due a tre anni per raggiungere una dimensione di mercato di 2-4 kg a temperature costiere del Pacifico fredde, un ciclo di produzione più lungo che incide direttamente sul posizionamento di mercato generalmente premium della specie, poiché il periodo di accrescimento prolungato e i requisiti specializzati del sito di acqua fredda mantengono i costi di produzione e il prezzo di mercato risultante ben al di sopra di quelli dei pesci d'allevamento più comuni. La tecnologia per i riproduttori e l'incubatoio per il carbonaro del Pacifico rimane meno matura rispetto alle specie commerciali consolidate da tempo, con i giovani catturati in natura che storicamente integrano o sostituiscono la produzione in incubatoio a ciclo completamente chiuso in alcune operazioni, sebbene i programmi di incubatoio dedicati abbiano fatto progressi significativi nello stabilire protocolli più affidabili per i riproduttori in cattività e l'allevamento larvale man mano che l'interesse commerciale per la specie è cresciuto. L'alto contenuto di olio naturalmente presente nella specie, parte del suo appeal di mercato, significa anche che la formulazione del mangime richiede un'attenta attenzione alla fonte e alla qualità dei lipidi per evitare l'irrancidimento e i problemi di qualità a cui un prodotto d'allevamento ad alto contenuto di grassi è particolarmente suscettibile se la gestione del mangime e della lavorazione non è attentamente controllata lungo l'intera catena di approvvigionamento fino alla vendita finale.
