Zwarte kabeljauw (Sablefish) kweken

Zwarte kabeljauw (Anoplopoma fimbria), op de premium markten verkocht als black cod en gewaardeerd om zijn hoge oliegehalte en rijke, boterachtige textuur, is ontwikkeld als een koudwatervissoort voor aquacultuur, voornamelijk in de regio Pacific Northwest van Noord-Amerika, en biedt een koudtolerante alternatieve diversificatiesoort voor producenten in gebieden waar traditionele zalmkweek al de beschikbare kooi-infrastructuur en site-vergunningen domineert. De soort groeit relatief langzaam in vergelijking met zalm, en heeft meestal twee tot drie jaar nodig om een marktgewicht van 2-4 kg te bereiken bij koude Pacifische kusttemperaturen. Deze langere productietijd speelt direct mee in de over het algemeen premium marktpositionering van de soort, aangezien de verlengde groeiperiode en gespecialiseerde koudwaterlocatievereisten de productiekosten en de resulterende marktprijs ver boven die van meer grootschalig gekweekte commerciële straalvinnige vis houden. De technologie voor ouderdieren en kweekvoorzieningen voor sablefish is minder ontwikkeld dan voor lang gevestigde commerciële soorten, waarbij in sommige bedrijven historisch gezien door de mens gevangen juvenielen de volledig gesloten kweekproductie aanvulden of vervingen. Toch hebben speciale kweekprogramma's aanzienlijke vooruitgang geboekt bij het opzetten van betrouwbaardere gevangen ouderdieren en larvale kweekprotocollen naarmate de commerciële interesse in de soort is gegroeid. Het van nature hoge oliegehalte van de soort, dat deel uitmaakt van de aantrekkingskracht op de markt, betekent ook dat de samenstelling van het voer zorgvuldig moet worden afgestemd op de bron en kwaliteit van de lipiden om bederf en kwaliteitsproblemen te voorkomen, waaraan een vethoudend gekweekt product bijzonder gevoelig is als voer en verwerking niet zorgvuldig worden beheerd door de volledige toeleveringsketen tot aan de uiteindelijke verkoop.