Vitamina E e Protezione dallo Stress Ossidativo

La Vitamina E agisce come un primario antiossidante liposolubile, proteggendo le membrane cellulari dai danni ossidativi. Questo ruolo nutrizionale è particolarmente importante nell'acquacoltura, dato l'elevato contenuto di grassi nella dieta, specialmente di acidi grassi polinsaturi, presenti in molte diete per pesci d'allevamento. Questi stessi acidi grassi, pur fornendo una nutrizione essenziale, sono anche chimicamente inclini alla degradazione ossidativa, sia all'interno del mangime finito durante lo stoccaggio (argomento trattato altrove nel contenuto sull'ossidazione lipidica di questo glossario) sia all'interno dei tessuti dell'animale dopo che il grasso è stato consumato e incorporato. Pertanto, un adeguato apporto di Vitamina E è direttamente rilevante per proteggere sia la qualità del mangime durante lo stoccaggio sia la salute cellulare dell'animale dopo il consumo. Il fabbisogno di Vitamina E è direttamente proporzionale al contenuto di grassi nella dieta e, in particolare, al contenuto di acidi grassi polinsaturi. Ciò significa che una dieta più ricca di grassi, formulata con una quantità sostanziale di olio di pesce o altre fonti lipidiche ricche di acidi grassi polinsaturi, richiede un'inclusione di Vitamina E corrispondentemente più elevata rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi e più ricca di grassi saturi. Questa relazione deve essere esplicitamente considerata dai formulisti, anziché applicare un'unica dose fissa di Vitamina E indipendentemente dal contenuto effettivo di grassi e dal profilo di acidi grassi di una specifica formulazione. I segni di carenza includono danni tissutali simili alla distrofia muscolare, compromissione della funzione immunitaria e, in alcune specie, alterazione delle prestazioni riproduttive negli stock riproduttori colpiti, con la presentazione clinica specifica che varia in qualche modo a seconda della specie e della gravità e durata della carenza sottostante. L'interazione con il selenio, un altro nutriente del sistema antiossidante discusso altrove nel contenuto sui minerali di questo glossario, è ben documentata, poiché i due nutrienti funzionano attraverso meccanismi di difesa antiossidante complementari. Ciò significa che una dieta marginale in un nutriente può talvolta mostrare segni di carenza più gravi se anche l'altro nutriente è marginale, rafforzando il motivo per cui una valutazione completa della formulazione nutrizionale considera il profilo completo dei nutrienti interagenti piuttosto che valutare l'adeguatezza di qualsiasi singolo nutriente isolatamente dai nutrienti con cui interagisce funzionalmente.