養殖魚の腸炎

腸炎は腸管内壁の炎症であり、特にサケ科魚類や海水魚において大豆粕誘発性腸炎（SBMIE）として顕著に見られます。これは、吸収細胞における正常な核上空胞の消失、固有層への炎症細胞の浸潤、粘膜ひだの短縮、および栄養吸収の低下を特徴とします。植物性タンパク質、特に大豆粕のサポニン画分が種の許容範囲を超えた場合に発生します。タイセイヨウサケでは、未処理大豆粕の配合が15-20%を超えると症状が現れることが多く、シーバスやシーブリームでも同様の感受性が見られます。その結果は壊滅的というよりは段階的で、摂餌量と成長の低下、栄養吸収不良によるFCRの0.1-0.3単位の上昇、疾病抵抗性の低下、そして重症例ではバリア機能の低下による二次感染を引き起こします。腸炎はエロモナス菌などの細菌性またはウイルス性の感染性腸炎と症状が重複するため、鑑別診断が重要であり、中腸組織学検査が確定診断のツールとなります。管理策としては、加工ソリューション（溶媒抽出され十分に加熱処理されたミール、腸炎をほとんど誘発しない大豆タンパク濃縮物）、機能性添加物（酪酸や腸管細胞を栄養するその他の有機酸）、および種によって設定される配合上限を組み合わせます。生産者にとって、飼料配合の変更後数週間でFCRの不明な悪化が見られる場合、それは不顕性腸炎の典型的な現場での兆候です。