Grouperkweek

Het kweken van grouper beslaat tientallen soorten binnen de familie Serranidae, voornamelijk gekweekt in Zuidoost-Azië en steeds vaker in hybride vorm (vooral de hybride van tijgergrouper x reuzengrouper, commercieel bekend als sabahi of tigroid grouper), geselecteerd op snellere groei en betere ziektebestendigheid dan beide zuivere soorten, en dient de live-vis restaurantsector in heel Azië waar levering van levende vis een aanzienlijke prijsprijspremium oplevert ten opzichte van ingevroren of gekoeld product. Het uitgroeien gaat relatief langzaam voor een zeevis, typisch 12-24 maanden tot een marktgrootte van 600 g-1,5 kg, afhankelijk van de soort en het systeem, met voerconversieratio’s van 1,5-2,5 op afvalvis of samengestelde pelletvoeding, en kannibalisme tijdens de juveniele stadia is een grote, goed gedocumenteerde bron van productieverlies die zorgvuldige grootteclassificatie en beheer van de stockdichtheid vanaf de vroege kweek vereist. Logistiek voor levend transport, aangezien de premium markt specifiek wil dat vis levend wordt geleverd aan de opslagtanks van restaurants, voegt een duidelijk operationeel en kostenniveau toe dat afwezig is bij bevroren filetsoorten, met geoxygeneerde transportzakken, gekoeld transport om het metabolisme te vertragen, en de waterkwaliteit van het bestemmingsopslagsysteem allemaal meegenomen in het ontwerp van de toeleveringsketen. Nervous necrosis-virus (betanodavirus) blijft een significant ziekte-risico in grouperbroederijen, waarbij veel bedrijven nu ouderdieren screenen om verticale transmissie naar larven te verminderen.