การเพาะเลี้ยงหอยงวงช้าง (จีอูดั๊ก)

หอยงวงช้างหรือจีอูดั๊ก (Panopea generosa) เป็นหอยสองฝาขนาดใหญ่ที่ขุดรูอาศัยอยู่ใต้ดิน ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดอาหารทะเลมีชีวิตในเอเชียเนื่องจากขนาดและท่อหายใจ (siphon) ที่เป็นเอกลักษณ์ ดำเนินการเพาะเลี้ยงโดยการปล่อยลูกหอยวัยอ่อนที่ผลิตจากโรงเพาะฟักลงในตะกอนดินบริเวณเขตน้ำขึ้นน้ำลงหรือเขตใต้ระดับน้ำลง ภายใต้ท่อพีวีซีป้องกันที่ช่วยปกป้องลูกหอยขนาดเล็กที่ยังอ่อนแอจากผู้ล่า เช่น ปูและปะดักทะเล ในช่วงการเติบโตระยะแรกที่ช้า ก่อนที่มันจะมุดลงไปลึกพอ (มักจะลึกประมาณ 0.5-1 เมตร) เพื่อป้องกันตัวเองได้ดีขึ้น วงจรการเจริญเติบโตยาวนานผิดปกติสำหรับสัตว์เปลือก 3 ที่เลี้ยง โดยทั่วไปใช้เวลา 5 ถึง 10 ปีจึงจะถึงขนาดตลาด ซึ่งเป็นกรอบเวลาที่ขับเคลื่อนด้วยอัตราการเติบโตตามธรรมชาติที่ช้า ทำให้การเพาะเลี้ยงหอยงวงช้างเป็นการลงทุนระยะยาวที่ใกล้เคียงกับปลาบางชนิด เช่น ปลาสเตอร์เจียน มากกว่าหอยโตไวอย่างหอยแมลงภู่ การเก็บเกี่ยวต้องอาศัยการขุดด้วยมือเพื่อนำหอยแต่ละตัวออกจากหลุมในยามน้ำลดหรือใช้นักประดาน้ำในพื้นที่ใต้น้ำ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากและไม่สามารถใช้เครื่องจักรกลได้เหมือนการเก็บเกี่ยวหอยที่อาศัยอยู่บนหน้าดิน ส่งผลให้มูลค่าตลาดต่อหน่วยของสายพันธุ์นี้สูงเมื่อเทียบกับโครงสร้างต้นทุนการผลิต การเลือกพื้นที่ตั้งขึ้นอยู่กับชนิดของตะกอนดินที่เหมาะสม (สายพันธุ์นี้ต้องการสัดส่วนของทรายต่อโคลนที่จำเพาะเจาะจงซึ่งมันสามารถขุดและหาอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ) และการป้องกันพลังงานคลื่นที่มากเกินไปซึ่งอาจทำให้ลูกหอยที่ฝังตัวตื้นเปิดเผยหรือเสียหายก่อนที่จะถึงความลึกในการขุดรูเต็มวัย