حمض الفايتيك والفايتيز

حمض الفايتيك (إينوزيتول سداسي الفوسفات) هو الشكل التخزيني للفوسفور في بذور النباتات، ويشكل عادة 1-2.5% من وجبات البذور الزيتية والحبوب، ويرتبط بالفوسفور وكذلك الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم في شكل لا تستطيع الحيوانات وحيدة المعدة، بما في ذلك الأسماك، امتصاصه. عواقبه مزدوجة: يتم إخراج معظم الفوسفور النباتي (60-80%) دون هضم، كما يقوم الفايتات بخلب المعادن ويقلل من قابلية هضم البروتين عن طريق الارتباط بالإنزيمات الهاضمة. الفايتيز هو الإنزيم المضاف للعلف (يضاف بمعدل 500-2000 FTU/kg) الذي يحلل الفايتات، ويطلق عادة 50-80% من الفوسفور المرتبط. بالنسبة للمزارع، الفوائد ملموسة: استخدام الفايتيز يقلل من مكملات الفوسفور غير العضوية، ويخفض تصريف الفوسفور في المخلفات بنسبة 25-40% (مما يخفف مباشرة الضغط التنظيمي ومخاطر الإغناء الغذائي)، ويحسن تمعدن العظام، ويقلل الحمل المعدني على النظام المائي. نظرًا لأن مستويات الفايتات تكون الأعلى في وجبة فول الصويا وبذور اللفت ونخالة القمح، فإن الفايتيز يقدم أكبر قيمة في الأنظمة الغذائية عالية المحتوى النباتي. استقرار الحرارة مهم عند اختيار المنتج: تكوير العلف عند 75-85 درجة مئوية يدمر الفايتيز غير المحمي، لذا فإن الأشكال المستقرة حرارياً أو تطبيقات السائل بعد التكوير هي المعيار في المطاحن الحديثة.