স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত হিমায়িত (IQF) প্রক্রিয়াকরণ

IQF হিমায়ন পদ্ধতিতে পৃথক টুকরা, আস্ত চিংড়ি, ফিলেট বা স্ক্যালপকে ব্লাস্ট এয়ার বা ক্রায়োজেনিক নাইট্রোজেন/CO2 এর অত্যন্ত ঠান্ডা প্রবাহের মধ্য দিয়ে চালিত করা হয় যা প্রতিটি টুকরাকে ঘণ্টার পরিবর্তে কয়েক মিনিটের মধ্যে কেন্দ্র পর্যন্ত হিমায়িত করে, ফলে ছোট বরফ স্ফটিক তৈরি হয় যা ধীর হিমায়নের তুলনায় কোষীয় ক্ষতি অনেক কম করে এবং টেক্সচার ও ড্রিপ লস বৈশিষ্ট্য তাজা পণ্যের অনেক কাছাকাছি সংরক্ষণ করে। প্রতিটি টুকরা ব্লকে একসাথে জমাট না হয়ে কনভেয়ারে আলাদাভাবে হিমায়িত হওয়ায়, IQF পণ্য ব্যাগ থেকে আলগাভাবে ঢেলে নেওয়া যায়, ফলে ক্রেতা বা শেফ পুরো ব্লক গলানোর প্রয়োজন ছাড়াই ঠিক প্রয়োজনীয় অংশ ব্যবহার করতে পারেন, এই সুবিধার কারণে একই প্রজাতি ও গ্রেডের ব্লক-ফ্রোজেন পণ্যের তুলনায় IQF পণ্য বেশি দামে বিক্রি হয়। হিমায়নের গতি পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল ও টুকরার পুরুত্বের অনুপাত দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তাই পাতলা ফিলেট এবং ছোট চিংড়ি সাধারণ এয়ার ব্লাস্ট টানেলে IQF-মানে হিমায়িত হয়, যেখানে মোটা কাটের জন্য ক্রায়োজেনিক হিমায়ন বা ক্রিটিক্যাল স্ফটিক-গঠন তাপমাত্রা অঞ্চল দ্রুত অতিক্রম করার জন্য টানেলে দীর্ঘ সময় প্রয়োজন হয়। এই প্রযুক্তির প্রধান ব্যয় চালক হলো শক্তি এবং ক্রায়োজেনিক সিস্টেমের ক্ষেত্রে ব্যবহারযোগ্য তরল নাইট্রোজেন বা CO2, যে কারণে IQF লাইন সাধারণত উচ্চ-মূল্যের পণ্যের জন্য সংরক্ষিত থাকে যেখানে গুণমান ও হ্যান্ডলিং প্রিমিয়াম সাধারণ প্লেট বা ব্লাস্ট ব্লক হিমায়নের তুলনায় অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ ব্যয়কে ন্যায্যতা দেয়।