ফসফোলিপিড ও লেসিথিন

ফসফোলিপিড — ফসফাটিডাইলকোলিন, ফসফাটিডাইলইনোসিটল, ফসফাটিডাইলইথানোলামিন — হলো মেরু লিপিড যা ইমালসিফায়ার, ঝিল্লি গঠনের উপাদান এবং লাইপোপ্রোটিনের পূর্বসূরী হিসাবে কাজ করে এবং এগুলি প্রাথমিক জীবন পর্যায়ে একটি স্বতন্ত্র পুষ্টি চাহিদা। মাছের লার্ভা এবং চিংড়ি, যাদের অন্ত্রে পিত্ত লবণ উৎপাদন অপরিণত বা সীমিত, তাদের খাদ্যে প্রায় ১-৩% ফসফোলিপিড প্রয়োজন; লার্ভাতে ঘাটতি স্টিয়াটোসিস-সদৃশ লিপিড ড্রপলেট জমা হিসাবে অন্ত্র ও যকৃতে প্রকাশ পায়, বৃদ্ধি ব্যাহত হয় এবং মৃত্যুহার বৃদ্ধি পায়, যেখানে ফসফোলিপিড ছাড়া খাওয়ানো চিংড়িতে বৃদ্ধি হ্রাস এবং নরম খোলসজনিত খোলস পরিবর্তন সমস্যা দেখা দেয়। বাণিজ্যিক সম্পূরক হিসাবে লেসিথিন ব্যবহার করা হয়, সাধারণত ডি-অয়েলড সয়াবিন লেসিথিন অথবা প্রিমিয়াম সামুদ্রিক লার্ভা খাদ্যের জন্য ক্রিল, স্কুইড বা ডিমের কুসুম থেকে প্রাপ্ত সামুদ্রিক লেসিথিন, যা পর্যায়ভেদে ১-৫% হারে প্রয়োগ করা হয়। ডি-অয়েলড এবং হাইড্রোলাইজড (লাইসোফসফোলিপিড) লেসিথিনের বিচ্ছুরণ ক্ষমতা উন্নত এবং এগুলি সম্পূর্ণ পিত্ত-নির্ভর মাইসেল গঠন ছাড়াই শোষিত হয়, ফলে লার্ভা খাদ্যে এগুলি পছন্দনীয় রূপ। ফসফোলিপিড চিংড়ি পুষ্টিতে কোলেস্টেরলের সাথে এবং মস্তিষ্ক ও চোখের বিকাশে DHA-এর সাথে সমন্বয়মূলকভাবে কাজ করে। গুণমান নির্দিষ্টকরণের মধ্যে রয়েছে লেসিথিন পরিমাপ হিসাবে অ্যাসিটোন-অদ্রবণীয় (AI) ভগ্নাংশ, পারক্সাইড মান, অ্যাসিড মান এবং উদ্ভিজ্জ উৎসের জন্য কীটনাশক অবশিষ্টাংশ। হ্যাচারির মাইক্রোপার্টিকুলেট খাদ্য এবং Artemia সমৃদ্ধকরণ ইমালশনে, DHA/EPA অনুপাতের পাশাপাশি ফসফোলিপিড উপাদান একটি প্রাথমিক নকশা পরামিতি।