फॉस्फोलिपिड्स और लेसिथिन

फॉस्फोलिपिड्स — फॉस्फेटिडिलकोलीन, फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल, फॉस्फेटिडिलेथेनॉलमाइन — ध्रुवीय लिपिड होते हैं जो इमल्सीफायर, झिल्ली निर्माण खंड और लिपोप्रोटीन अग्रदूत के रूप में कार्य करते हैं, और वे प्रारंभिक जीवन चरणों में एक विशिष्ट पोषक तत्व आवश्यकता होते हैं। मछली के लार्वा और झींगा, जिनकी आंत में पित्त लवण का उत्पादन अपरिपक्व या सीमित होता है, को आहार में लगभग 1-3% फॉस्फोलिपिड्स की आवश्यकता होती है; लार्वा में कमी आंत और यकृत में स्टीटोसिस-जैसे लिपिड ड्रॉपलेट संचय, खराब वृद्धि और बढ़ी हुई मृत्यु दर के रूप में प्रकट होती है, जबकि फॉस्फोलिपिड के बिना खिलाए गए झींगा में कम वृद्धि और नरम-खोल मोल्ट की समस्याएं दिखाई देती हैं। वाणिज्यिक अनुपूरण में लेसिथिन का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर डीओइल्ड सोयाबीन लेसिथिन या, प्रीमियम समुद्री लार्वा फ़ीड के लिए, क्रिल, स्क्वीड, या अंडे की जर्दी से समुद्री लेसिथिन, जो चरण के आधार पर 1-5% पर दिया जाता है। डीओइल्ड और हाइड्रोलाइज्ड (लाइसोफॉस्फोलिपिड) लेसिथिन में बेहतर फैलाव क्षमता होती है और वे पूर्ण पित्त-निर्भर मिसेल गठन के बिना अवशोषित होते हैं, जिससे वे लार्वा आहार में पसंदीदा रूप बन जाते हैं। फॉस्फोलिपिड्स झींगा पोषण में कोलेस्ट्रॉल के साथ और मस्तिष्क और आंखों के विकास में DHA के साथ भी तालमेल बिठाते हैं। गुणवत्ता विनिर्देशों में लेसिथिन परख के रूप में एसीटोन-अघुलनशील (AI) अंश, पेरोक्साइड मान, एसिड मान, और पौधे के स्रोतों के लिए कीटनाशक अवशेष शामिल हैं। हैचरी माइक्रोपरटिकुलेट आहार और आर्टेमिया संवर्धन इमल्शन में, फॉस्फोलिपिड सामग्री DHA/EPA अनुपात के साथ एक प्राथमिक डिजाइन पैरामीटर है।