Pflanzenölersatz

Pflanzenölersatz ist die Formulierungspraxis, bei der marine Öle (Fischöl, Krillöl) in Aquafuttermitteln durch Pflanzenöle – Raps/Canola, Soja, Palm, Sonnenblume, Leinsamen – ersetzt werden, angetrieben durch Fischölpreise, Angebotsvolatilität und Nachhaltigkeitszertifizierungsanforderungen. Pflanzenöle liefern effizient Energie und verbessern die Futterverwertung, aber keines liefert EPA oder DHA; Leinsamen liefert ALA (18:3n-3), das Fische mit begrenzter Effizienz in EPA/DHA umwandeln, wobei die Effizienz bei hohen Wassertemperaturen und bei karnivoren Arten abnimmt. Praktische Konsequenzen sind ein geringerer Omega-3-Gehalt im Filet und ein verändertes n-3:n-6-Verhältnis, was die ernährungsphysiologische und marktbezogene Positionierung des geernteten Produkts verschieben kann, sowie subtile Unterschiede in Geschmack und Textur des Filets. Die meisten modernen Salmonidenstrategien verwenden daher eine Endmast-Remarinisierung, bei der die Fische in den letzten 3-6 Monaten vor der Ernte mit fischölreichen Diäten gefüttert werden, um EPA/DHA wieder aufzubauen. Palm- und andere gesättigte Öle festigen auch die Fleischtextur und werden in einigen Märkten gezielt dafür eingesetzt. Die oxidative Stabilität muss beim Ölwechsel neu bewertet werden, da mehrfach ungesättigte Pflanzenöle sehr verderblich sind. Die Substitutionsgrenze wird durch den Bedarf der Art an essentiellen Fettsäuren bestimmt – Meeresfischlarven und Elterntiere können im Allgemeinen nicht vollständig mit Pflanzenölen aufgezogen werden – was eine partielle Substitution plus Algen-DHA zum vorherrschenden Industriemuster macht.