استبدال الزيوت النباتية

استبدال الزيوت النباتية هو ممارسة صياغة الأعلاف التي تتضمن استبدال الزيوت البحرية (زيت السمك، زيت الكريل) بالزيوت النباتية — مثل زيت بذور اللفت/الكانولا، وفول الصويا، والنخيل، وعباد الشمس، وبذور الكتان — في الأعلاف المائية، مدفوعًا بسعر زيت السمك، وتقلبات العرض، ومتطلبات شهادات الاستدامة. توفر الزيوت النباتية الطاقة بكفاءة وتحسن تحويل العلف، ولكن لا يوفر أي منها حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) أو حمض الدوكوساهكساينويك (DHA)؛ توفر بذور الكتان حمض ألفا لينولينيك (ALA) (18:3n-3)، والذي تحوله الأسماك إلى EPA/DHA بكفاءة محدودة تتناقص عند درجات حرارة الماء العالية وفي الأنواع آكلة اللحوم. تشمل العواقب العملية انخفاض محتوى أوميغا 3 في الفيليه وتغير نسبة n-3:n-6، مما قد يغير الوضع الغذائي والتسويقي للمنتج المحصود، واختلافات طفيفة في نكهة وقوام الفيليه. لذلك، تستخدم معظم استراتيجيات السلمونيات الحديثة إعادة التغذية بالزيوت البحرية في المرحلة النهائية، حيث يتم تغذية الأسماك بأنظمة غذائية غنية بزيت السمك لمدة 3-6 أشهر الأخيرة لإعادة بناء EPA/DHA قبل الحصاد. كما تعمل زيوت النخيل والزيوت المشبعة الأخرى على شد قوام اللحم وتستخدم عمدًا لهذا الغرض في بعض الأسواق. يجب إعادة تقييم الاستقرار التأكسدي عند تبديل الزيوت، حيث أن الزيوت النباتية متعددة غير المشبعة سريعة التلف للغاية. يتم تحديد سقف الاستبدال بمتطلبات الأنواع من الأحماض الدهنية الأساسية — لا يمكن بشكل عام تربية يرقات الأسماك البحرية وقطعان الأمهات بالكامل على الزيوت النباتية — مما يجعل الاستبدال الجزئي بالإضافة إلى حمض الدوكوساهكساينويك (DHA) المستخلص من الطحالب هو النمط السائد في الصناعة.