식물성 기름 대체

식물성 기름 대체는 어유 가격, 공급 변동성 및 지속가능성 인증 요구사항에 따라 양식 사료에서 해양유(어유, 크릴유)를 식물성 기름(유채/카놀라, 대두, 팜, 해바라기, 아마씨유)으로 대체하는 배합 관행입니다. 식물성 기름은 에너지를 효율적으로 공급하고 사료 전환율을 개선하지만, EPA나 DHA를 제공하지 않습니다. 아마씨유는 ALA(18:3n-3)를 공급하며, 어류는 이를 EPA/DHA로 전환하지만, 고수온 및 육식성 어종에서는 그 효율성이 제한적이며 감소합니다. 실질적인 결과로는 필레의 오메가-3 함량 감소와 n-3:n-6 비율 변화가 포함되며, 이는 수확된 제품의 영양 및 시장 포지셔닝을 변화시킬 수 있고, 필레의 풍미와 질감에 미묘한 차이를 가져올 수 있습니다. 따라서 대부분의 현대 연어과 어종 전략은 수확 전 3-6개월 동안 어유가 풍부한 사료를 급여하여 EPA/DHA를 재축적하는 마무리 단계의 재해양화를 사용합니다. 팜유 및 기타 포화유는 육질을 단단하게 하는 효과도 있어 일부 시장에서는 의도적으로 사용됩니다. 다불포화 식물성 기름은 매우 부패하기 쉽기 때문에 기름을 바꿀 때는 산화 안정성을 재평가해야 합니다. 대체 상한선은 어종의 필수 지방산 요구량에 의해 결정됩니다. 해수어 유생 및 친어는 일반적으로 식물성 기름만으로는 완전히 사육될 수 없으므로, 부분 대체와 해조류 DHA 첨가가 일반적인 산업 패턴입니다.