קושרני מיקוטוקסינים

קושרני מיקוטוקסינים הם תוספי מזון, בעיקר חרסיות אלומינוסיליקט נתרן-סידן ממוינות (HSCAS), בנטוניטים, פחם פעיל, גלוקנים מדופן תא שמרים (מנן-אוליגוסכרידים), וגלוקומננים מואסטרים, המוספים למזון ימי כדי לספוח מיקוטוקסינים במעי ולהפחית את ספיגתם לרקמות דגים וחסילונים. הם הבקרה העיקרית למיקוטוקסינים — אפלטוקסין B1, פומוניסין, דאוקסיניוואלנול (DON), רעלן T-2, אוקרטוקסין A, וזאארלנון — המגיעים דרך מרכיבי דגנים וחלבון צמחי כגון תירס, חיטה ו-DDGS, אשר זיהומם משתנה עם מזג האוויר בקציר ותנאי האחסון. היעילות ספציפית לרעלן: חרסיות קושרות אפלטוקסינים באופן אמין בשיעור הכללה של 1-2 ק"ג/טון, אך טריכוטצנים כמו DON ו-T-2 נספחים בצורה גרועה, כאשר מוצרים מבוססי שמרים ואנזימים (זאארלנון הידרולאז, פומוניסין אסטראז) יעילים יותר. קושרנים אינם יכולים לתקן זיהום חמור — ערכות בדיקה מהירות (ELISA, זרימה לטרלית) על מנות גרעינים נכנסות נשארות קו ההגנה הראשון, כאשר הקושרנים משמשים כמרווח ביטחון. שיעורי השימוש, בדרך כלל 0.5-2 ק"ג/טון, חייבים להיות מאוזנים מול איכות הכופתיות, מכיוון שעומסי חרסית גבוהים קושרים מים ומשנים את המרקם. בחסילונים, מיקוטוקסינים גורמים לנזק בכבד-לבלב ולגדילה איטית שלעיתים קרובות מאובחנת באופן שגוי; בדגים, אפלטוקסין הוא מסרטן ומדכא חיסון, ולכן תוכניות קשירה הן חלק בלתי ניתן למיקוח באבטחת איכות בניסוחים עתירי צמחים.