בקרת תהליכים סטטיסטית (בקרת איכות ייצור)

בקרת תהליכים סטטיסטית (SPC) משרטטת מדידת תהליך חוזרת – משקל פילה, תכולת לחות של כופתיות מזון, טמפרטורת מים – לאורך זמן על גבי תרשים בקרה עם גבולות בקרה עליונים ותחתונים הנגזרים סטטיסטית. היא מבחינה בין שונות אקראית רגילה הטבועה בכל תהליך לבין שינוי אמיתי ובר-פעולה המאותת שמשהו אכן השתנה ודורש חקירה. הבחנה זו מונעת הן התעלמות מבעיות אמיתיות והן תגובת יתר לרעש רגיל. התובנה המרכזית של השיטה, שפותחה במקור לייצור אך ישימה ישירות לטחינת מזון ולעיבוד פירות ים, היא שתהליך יכול להיות יציב סטטיסטית (משתנה באופן עקבי בתוך גבולות הבקרה הרגילים שלו) תוך כדי שהוא עדיין ממוקד ביעד לא רצוי, או לחלופין להציג קריאות בודדות שנראות מדאיגות בבידוד אך נופלות לחלוטין בתוך השונות הרגילה הצפויה. כלומר, SPC עונה על שאלה שונה ולעיתים קרובות שימושית יותר מאשר פשוט בדיקת כל קריאה בודדת מול מפרט 'עובר-נכשל'. תרשים בקרה המאותת על מצב 'מחוץ לשליטה' – נקודה מחוץ לגבולות, או רצף של נקודות עוקבות המגמות לכיוון אחד – מפעיל חקירה של התהליך עצמו (בלאי ציוד, שינוי אצווה של מרכיבים, שינוי משמרת מפעיל) במקום פשוט השלכת היחידה המסומנת והמשך הלאה, שכן הגורם הבסיסי ימשיך לייצר תפוקה לא תואמת עד שיטופל. אימוץ SPC בעיבוד חקלאות ימית וטחינת מזון נשאר פחות בוגר מאשר בייצור כללי, אך פעולות גדולות יותר מיישמות אותו יותר ויותר למדידות בנפח גבוה וחוזרות על עצמן, עקביות גודל כופתיות אקסטרוזיה, משקל מנות פילה, היכן שבדיקה נקודתית ידנית לבדה אינה יכולה לזהות סחף תהליכי הדרגתי מוקדם מספיק כדי למנוע הצטברות ייצור לא תואם.