Farina di Sangue nell'Acquacoltura
La farina di sangue è un prodotto trasformato di sangue animale essiccato a spruzzo o a vapore, principalmente da bovini o suini, contenente 85-90% di proteine grezze con un profilo aminoacidico eccezionalmente ricco di lisina (spesso 8-10% delle proteine) ma quasi privo di isoleucina e con bassa metionina — un profilo che integra utilmente le farine di cereali e oleaginose. La digeribilità della farina di sangue ben lavorata ed essiccata a spruzzo è elevata, oltre il 90% per le proteine. Negli alimenti per acquacoltura viene dosata modestamente, di solito 2-8%, nelle diete per onnivori e crostacei (tilapia, pesce gatto, carpa, gamberi) per il suo contributo di lisina e le sue forti proprietà leganti che migliorano la durabilità dei pellet in acqua. Un'inclusione eccessiva deprime l'assunzione in alcune specie a causa dell'appetibilità e dell'elevato carico minerale (ferro, sodio). I rischi per la qualità sono dominati dalla lavorazione: le farine scure surriscaldate mostrano una disponibilità di lisina marcatamente ridotta e dovrebbero essere controllate tramite analisi della lisina reattiva, mentre una sotto-essiccazione rischia salmonella e muffe; umidità inferiore al 10% e bassi livelli di ammine biogene sono specifiche standard. Lo status normativo varia: nell'UE, i prodotti sanguigni sono derivati solo da non ruminanti e rientrano nelle regole delle proteine animali trasformate, mentre alcuni mercati li limitano o li vietano del tutto. È tipicamente competitiva in termini di costi con la farina di pesce solo a livello regionale, vicino ai cluster di macelli.
