Harina de Sangre en Acuicultura
La harina de sangre es un producto procesado de sangre animal, secado por pulverización o por vapor, principalmente de ganado vacuno o porcino, que contiene 85-90% de proteína cruda con un perfil de aminoácidos excepcionalmente rico en lisina (a menudo 8-10% de la proteína) pero casi desprovisto de isoleucina y con bajo contenido de metionina — un perfil que complementa útilmente las harinas de cereales y oleaginosas. La digestibilidad de la harina de sangre bien procesada y secada por pulverización es alta, más del 90% para la proteína. En la acuicultura, se dosifica modestamente, generalmente 2-8%, en dietas para omnívoros y crustáceos (tilapia, bagre, carpa, camarón) por su contribución de lisina y sus fuertes propiedades aglutinantes que mejoran la durabilidad del pellet en el agua. Una inclusión excesiva deprime la ingesta en algunas especies debido a la palatabilidad y a la alta carga mineral (hierro, sodio). Los riesgos de calidad están dominados por el procesamiento: las harinas oscuras sobrecalentadas muestran una disponibilidad de lisina marcadamente reducida y deben ser evaluadas mediante análisis de lisina reactiva, mientras que el secado insuficiente conlleva riesgos de salmonella y moho; la humedad por debajo del 10% y los bajos niveles de aminas biogénicas son especificaciones estándar. El estatus regulatorio varía: en la UE, los productos sanguíneos son solo de origen no rumiante y están sujetos a las normas de proteínas animales procesadas, mientras que algunos mercados los restringen o prohíben por completo. Suele ser competitiva en costos con la harina de pescado solo regionalmente, cerca de los grupos de mataderos.
